• 300 г мяса
• соль
• перец
• растительное масло
• коньяк (бренди)
• несколько кусочков сырокопченой ветчины
• твердый сыр
• маленькие помидорчики
• маслины
• зелень
• красный сладкий перец
• ломтики лимона

Рецепт:

1. Порционный кусок мяса (300 г) отбить, посыпать солью и перцем и обжарить в растительном масле до румяной корочки.

2. Мясо облить коньяком (бренди) и поджечь. Благодаря этому отбивная приобретает необыкновенный аромат.

3. Подготовленную отбивную положить в центр металлического блюда. По краям — несколько кусочков сырокопченой ветчины и твердого сыра, маленькие помидорчики.

4. Затем отбивную посыпать тертым сыром и металлическое блюдо поставить в духовку до запекания.

5. Если отбивные планируется подать на общем блюде, то их необходимо приготовить по той же технологии: разложить на противне, обсыпать тертым сыром и запечь перед подачей на стол.

6. Отбивные выложить на круглое блюдо, украсить маслинами, зеленью, красным сладким перцем, ломтиками лимона.

7. По-настоящему сочная и ароматная отбивная «Педант» получается только из телятины. В этом и заключается весь шарм этого блюда.