На 6 порций:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 кг нарезанной кубиками тыквенной мякоти
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатая луковица
• 100 г сельдерея
• 100 г моркови
• 1 палочка корицы
• соль, перец по выкусу
• 900 мл куриного бульона
• 0,5 чайной ложки жареного кориандра по желанию
• 2 столовые ложки жареных тыквенных семечек
• 20 г измельченных сухариков

Рецепт:

1. Запечь мякоть тыквы в разогретой до 190 градусов духовке, сазав противень сливочным маслом. Вынуть печеную тыквенную мякоть из духовки, посолить и поперчить, дать ей остыть. Измельчить в пюре с помощью блендера.

2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, сельдерей, морковь. Протушить смесь до мягкости около 10 минут. Посолить, поперчить и влить бульон. Добавить кориандр и довести суп до кипения.

3. Протушить несколько минут, помешивая, добавить тыквенное пюре и палочку корицы (на несколько минут). Вынуть корицу из супа. С помощью блендера измельчить суп в пюре. Затем вернуть блюдо в кастрюлю и прогреть его на небольшом огне, посолить, поперчить по вкусу.

4. Суп разлить по тарелкам и подать вместе с сухариками и тыквенными семечками.

В каждой порции: 195 ккал

Время приготовления: 85 минут

Все эти советы многократно проверены на практике и ни разу не подвели!

* Если очищенный картофель долго находится в воде, его мякоть грубеет и он плохо разваривается.

* Чтобы тертый картофель не темнел, влейте в него 1-2 столовые ложки горячего молока.

* Картофельное пюре получится гораздо вкуснее, если его приготовить из тщательно обсушенного картофеля, отваренного на пару.

* Если картофель необходимо отварить побыстрее, добавьте в воду, где варится картофель, 1 столовую ложку маргарина.

* Чтобы картофель не получился твердым, закладывайте его в борщ на 10 минут раньше продуктов, имеющих кислый вкус.

* Мясо размораживают при комнатной температуре за 2-2,5 часа до приготовления. Не рекомендуется размораживать распакованное мясо в воде, поскольку при этом оно теряет свою питательную ценность.

* Обязательно размораживайте целые тушки птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

* Рыбу предпочтительно размораживать в упаковке при комнатной температуре или в проточной воде за 2-3 часа до приготовления.

* Сыры и творог размораживают при комнатной температуре за 2-3 часа до использования.

* Овощи, а также ягоды и фрукты в упаковке, предназначенные в сыром виде, рекомендуется размораживать в упаковке под струей горячей проточной воды при 35-45 градусах или в кастрюле с закрытой крышкой и частично заполненной водой только к моменту их употребления. В размороженном состоянии они через несколько часов темнеют, размягчаются, приобретают посторонние запахи и привкусы. Размораживать в воде без упаковки такие овощи и фрукты не рекомендуется.

* Овощи можно готовить и без размораживания, увеличив время обычной варки примерно на 1/3.

• 150 г песочного печенья
• 70 г сливочного масла
• 700 г мягкого творога
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 1 апельсин
• 2 чайные ложки крахмала
• щепотка соли

Рецепт:

1. Печенье измельчить, соединить с половиной взятого масла. Оставшимся маслом густо смазать разъёмную форму форму для запекания.

2. Мелко натереть цедру 1 апельсина и смешать с творогом, сахаром и солью. Когда сахар растворится, добавить яйца, перемешать и выложить на основу, не доводя до края 2-3 см. Поставить в духовку при 200 градусах на 40 минут.

3. Выложить чизкейк на блюдо, охладить, залить желе.

4. Желе: смешать крахмал с 1 столовой ложкой холодной кипяченой воды, добавить сок 1 апельсина и 1 чайную ложку сахара, довести до кипения, слегка охладить и аккуратно залить верх чизкейка.

5. Перед подачей охладить в холодильнике.