На 8 порций:

• 350 перца сладкого, печеного, г
• 375 теста слоеного, г
• 50 сыра мягкого, козьего, г
• 2 тимьяна веточек, листики
• 1 яйцо среднее (взбить)
• 1/2 ложки чайные мака

Рецепт:

1. До 190 градусов духовку разогреть. Обсушить перец тщательно.

2. Теста прямоугольник выложить на противень короткой стороной к себе. Сыр вертикальной полосой намазать на его среднюю треть. Перец выложить сверху. Тимьяном посыпать. По вкусу посолить и поперчить.

3. Свободные края теста по бокам от начинки разрезать через каждые 2 см вниз по диагонали, от сыра с перцем отступив в 1 см. Тесто смазать яйцом.

4. Верхнюю и нижнюю короткие стороны теста на начинку завернуть. Затем, с дальнего от вас края начиная, к центру поочередно заворачивать и по бокам полосы нарезанные так, будто косичку плетете. Рулета поверхность взбитым яйцом смазать. Маком посыпать.

5. В течение 30-40 минут рулет запекать, чтобы подрумянился хорошо.

6. Горячим или комнатной температуры на стол подать.

Подготовка: 15 минут

Готовить: 40 минут

В порции каждой: 220 килокалорий, 14 жиров г, 21 углеводов г

• 2 мандарина
• 170 масла сливочного г
• 1 ложка столовая сахара
• 125 сахара коричневого г
• 3 яйца
• 150 сухофруктов г
• 125 муки г
• 2 ложки столовые ликера апельсинового
• 1 ложка чайная разрыхлителя для теста

Рецепт:

1. Мандарины очистить. На дольки разделить. Подсыхать на 1 час оставить. Из холодильника масло и яйца достать, чтобы они нагрелись. Замочить в 2 ложках столовых ликера апельсинового сухофрукты.

2. В сковороде 20 г масла разогреть. 1 ложкой столовой сахара посыпать. Мандарины поджарить (с каждой стороны по 2 минуты). Переложить на тарелку горячие дольки, чтобы они остыли. Сухофрукты в ликере на сковороду выложить. Пока не испарится ликер, прогреть. Остудить.

3. В пышную массу взбить 150 г масла и 125 сахара коричневого. Ввести 3 яйца по одному, в крем каждый раз массу взбивая.

4.125 г просеянной муки с 1 ложкой чайной разрыхлителя (без горки) всыпать. Сухофрукты добавить. На консистенцию теста обратите внимание — должно быть оно довольно густым, от ложки отрываться и большим куском падать. Если жидковато тесто, добавить муки необходимо.

5. В смазанную маслом и мукой посыпанную форму тесто выложить, карамелизированными мандаринами его перекладывая.

6. При 180 градусах около часа выпекать. Готовность спичкой проверить.

7. Посыпать кекс горячий ложкой сахарной пудры или растопленным шоколадом залить. Сухофруктами и орешками или мандаринами (их тонко кисточкой смазать белком нужно, а затем в мелком сахаре обвалять) украсить.

На 8 порций:

• 2,5 среднего размера картофеля, кг
• 6 ложек столовых жира гусиного или масла оливкового

Рецепт:

1. Кастрюлю большую до половины ее объема наполнить, посолить. Картофель очистить. Несколько поперечных надрезов на расстоянии 0,5 см на 2/5 его толщины сделать. Сразу же в холодную воду подсоленную выложить, это ломтикам картофеля поможет разделиться. Убедитесь, что полностью водой покрыт весь картофель. В сторону минимум на 1 час или на ночь его отставить.

2. До 190 градусов духовку разогреть. Выложить жир гусиный (или масло оливковое) в противень. В духовке 10 минут подогреть. Пока будет разогреваться жир, с картофеля воду слить. Бумажным полотенцем просушить хорошо. На противень переложить. Каждую картофелину в жир разогретый обмакнуть. Вверх разрезанной стороной разложить. Посолить, поперчить.

3. В духовке 60-75 минут до золотистого цвета запекать, жиром картофель смазывая через каждые 30 минут.

4. На подогретую тарелку выложить перед подачей.

Подготовка: 20 минут

Готовить: 1,5 часа

В порции каждой: 322 калории, 10 жиров г, 54 углеводов г

На 8 порций:

• 8 морковок средних
• 8 пастернака кореньев (очистить, на четверти вдоль нарезать)
• 2 1/2 ложки столовые масла оливкового
• 2 ложки столовые меда жидкого
• 1 ложка столовая горчицы (белой английской — лучше)
• 1/2 ложки чайной семян кунжутных

Рецепт:

1. Духовку до 190 градусов разогреть. В кипящую подсоленную воду нарезанные пастернак и морковку опустить. В течение 5 минут проварить. Воду слить. В дуршлаге на 10 минут просушиться оставить.

2. В большой противень овощи переложить. Остальные ингредиенты добавить. Перемешать хорошо. По вкусу посолить и поперчить.

3. Время от времени помешивая, в течение 40-45 минут запекать, пока не станут мягкими овощи и не начнут карамелизироваться.

4. На подогретое блюдо их выложить перед подачей.

Подготовка: 15 минут

Готовить: 50 минут

В порции каждой: 132 калории, 6 жиров г, 18 углеводов г