Запеченные под соусом «Неаполитанское танго»

Для фаршированных макарон:

• 300 макарон типа ригатони, г
• 300 фарша мясного г
• 1 ложка столовая манки
• 1 яйцо
• 1 луковица
• соль
• перец для вкуса
• смесь итальянских трав
• укропа зелень
• петрушки зелень
• базилика зелень
• сухари для панировки

Для соуса:

• 1 луковица
• 1 красный перец сладкий
• 1 желтый перец сладкий
• 3 помидора
• 2 ложки столовые сметаны
• 2 ложки столовые майонеза
• укропа зелень
• петрушки зелень
• базилика зелень
• соль
• перец для вкуса
• масло растительное

Рецепт:

1. 5 минут варить макароны. Должны быть макароны недоваренными.

2. Мелко натереть луковицу. Измельчить зелень. Натертую луковицу, манку, яйцо, травы итальянские, зелень к фаршу добавить. Перемешать все хорошо.

3. Каждую макаронину этой массой наполнить. Маслом растительным смазать форму для выпекания. Сухарями для панировки обсыпать. Макароны фаршированные выложить двумя слоями.

4. Соус приготовить. Измельчить луковицу. Кубиками нарезать перец и помидоры. Перемешать все. Специи, сметану и майонез добавить.

5. На маленьком огне тушить 5 минут.

6. Соусом фаршированные макароны залить.

7. При 180 градусах в духовке выпекать 30-40 минут.

Приятного аппетита!

На 8 порций:

• 300 миндаля бланшированного г
• 40 теста «фило», шт.
• 250 масла оливкового г
• 500 сахара г
• 350 воды мл
• 1 лимон

Рецепт:

1. До 160 градусов духовку разогреть.

2. На листе для выпекания миндаль распределить равномерно. В духовку на 12 минут поставить пока не станут темнеть орехи. Охладиться дать и измельчить.

3. На две части тесто разрезать. Теста половину (его слоеным заменить можно) в форму для выпекания, глубокую, выложить, маслом оливковым смазывая каждый лист. Орехи положить сверху. По всей поверхности теста распределить равномерно. Оставшимися листами накрыть, каждый маслом оливковым смазать.

4. В холодильник форму с тестом поставить. Должна резаться ножом легко масса после охлаждения.

5. Баклаву на порции квадратные разрезать. Водой сбрызнуть. В течение 1 часа 15 минут выпекать.

6. Сироп приготовить, пока запекается баклава. Смешать 350 мл воды, 500 г сахара, а также 1 лимона сок и цедру. До кипения довести.

7. Сиропу охладиться дать. Баклаву полить, сразу  как из духовки вынете.

8. Впитаться сиропу дать. На стол подать.

Готовить: 2 часа

С оливковым маслом

На 8 порций:

• 120 масла оливкового г
• 100 сливок мл
• 50 молока г
• 200 сахара г
• 2 яйца
• 100 муки пшеничной г
• 1 ложка столовая разрыхлителя для теста
• 250 орехов грецких толченых г
• 300 шоколада темного 55%, г
• 350 сливок 30%, г
• 1 ложка столовая меда

Рецепт:

1. Масло оливковое, сливки свежие, молоко и яйца смешать для теста. Муку, смешанную предварительно с разрыхлителем, сахаром, корицей и орехами добавить. В форму, маслом оливковым смазанную, тесто вылить. Около 45 минут выпекать.

2. Из духовки тесто вынуть. Ему остыть дать.

3. Шоколад на кусочки разломить для глазури. С медом сливки смешать. До кипения их довести. Этой смесью горячей шоколад залить. До массы однородной размешать тщательно, пока полностью не растает шоколад.

4. Смесь на готовый, охлажденный торт вылить. Распределить равномерно ее по поверхности.

5. Охладиться в холодильник поставить.

Готовить: 20 минут

На 6 порций:

• 270 шоколада темного 55%, г
• 170 масла оливкового г
• 7 яиц
• 1 сахара стакан
• 30 бренди г
• 1 лимон

Рецепт:

1. На водяной бане шоколад растопить. С огня снять. Масло оливковое влить аккуратно, венчиком постоянно помешивая. Бренди добавить. Перемешать.

2. От желтков белки отделить. С половиной сахара желтки в белую густую пену взбить.

3. К шоколадной массе добавить. Перемешать снова.

4. Взбить с оставшимся сахаром, отдельно, белки в густую пышную пену на медленной скорости. Белки и цедру лимона, на терке натертую, к шоколадной массе добавить. Перемешать.

5. По бокалам массу шоколадную разлить. До полного застывания на холод убрать.

6. Можно на апельсиновую заменить цедру лимона. Шоколад молочный или более горький использовать можно.

Готовить: 20 минут