Вкусно

• 1 кг говядины (нежирная грудинка) или индюшатины (крылья)
• 30 г корня петрушки или сельдерея
• 1 пастернак
• 1 морковка
• 1 лук репчатый
• 2 листа лука-порея
• 5 веточек укропа
• 10 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 5 л воды
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Мясо промыть, поскрести ножом, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и проварить 15 минут.

2. Воду слить, залить свежую, снова довести до кипения, добавить все овощи (целиком ли крупными кусками) и специи и варить до готовности мяса.

3. Бульон и мясо охладить.

4. Бульон разлить по порционным мешочкам или пластиковым судкам и поместить в морозилку — это будет основа для горячих супов быстрого приготовления, а добавлять в суп мы будем по возможности то, что осталось «от пира».