Быстро

• 1 свиной окорок
• 100 г уксуса
• 3 зубка чеснока
• 2 пучка зелени
• 1 помидор
• горсть луковой шелухи
• перец черный горошком
• душистый перец горошком
• соль
• лавровый лист — по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить маринад: в 2,5 л холодной кипяченой воды добавить соль, уксус, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и довести до кипения.

2. Окорок вымыть, поскоблить ножом, залить горячим маринадом, довести до кипения, снять пену, бросить туда луковую шелуху и варить 2 часа на медленном огне. По окончании варки удалить кость, разрезать окорок пополам (не до конца).

3. Приготовить фарш: смешать измельченный чеснок, специи, нарезанную зелень петрушки и укропа.

4. Нафаршировать окорок, сложить половинки вместе, туго завязать белой суровой ниткой, завернуть в белую хлопчатобумажную ткань и положить в холодильник на сутки.

5. Затем удалить нитки, нарезать буженину ломтиками, выложить на блюдо, украсить дольками помидоров и зеленью.