На 6 порций:

• 500 рыбы мелкой (например, карасей), г
• 1/2 перловой крупы стакана
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки, небольшой
• 50 сельдерея корня г
• 2 огурца соленых
• масло растительное
• 1 лист лавровый
• соль
• перец по вкусу

Для фрикаделек:

• 200 судака филе, г
• 1/2 молока стакана
• 50 хлеба белого, г
• 1 луковица
• укропа и петрушки зелень

Рецепт:

1. Промыть крупу, небольшим количеством воды горячей залить и 15-20 минут отварить. Посолить в конце варки,

2. Выпотрошить рыбу, жабры удалить и промыть. В кастрюлю положить, 1,5 л воды холодной залить, до кипения довести, пену снять, посолить и минут 30 варить, после чего процедит бульон.

3. Замочить белый хлеб на 10 минут в молоке, отжать слегка. Пропустить через мясорубку филе судака, хлеб и рубленую зелень добавить,приправить. Выбить фарш и из него маленькие фрикадельки сформовать.

4. Поставить на огонь бульон и подготовленную перловку добавить.

5. Нарезать тонкими пластинками морковь и коренья, соломкой — лук. На масле обжарить лук, морковь добавить и все вместе обжарить. Коренья положить и помешивая, жарить до готовности. Нарезать ломтиками картофель, в бульон положить, закипеть дать и овощи добавить.

6. Как только сварятся овощи, в суп нарезанные пластинками огурцы добавить.

7. Закипеть супу дать, в него фрикадельки опустить. До кипения довести, лавровый лист добавить и с огня снять.

Готовить: 1 час

Средняя калорийность

Совет

Если получился рассольник не очень кислым, поступить можно следующим образом: рассол прокипятить от огурцов соленых в кастрюльке отдельно и вливать порциями в суп постепенно (в конце приготовления) до получения вкуса, который вы желаете получить.