Для теста:

• 1/3 стакана кукурузной или овсяной муки
• 1/2 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан нежирных сливок (8%-ных)
• 2 яйца
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя для теста
• соль по вкусу

Для начинки:

• 1 крупное спелое авокадо
• 8-100 перьев зеленого лука
• 2 помидора
• 1 чайная ложка кетчупа
• 2 чайные ложки лимонного сока
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Приготовить тесто. Все ингредиенты взбить миксером до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.

2. Приготовить начинку. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена.

3. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить. Взбивать миксером в течение 2-3 минуты. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут.

4. Выпечь блины. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.