На 800 г свеклы:

• 600 г картофеля
• 2 яйца
• 200 г огурцов
• 1/2 стакана сметаны
• 4 столовые ложки мелко резанного зеленого лука
• 1 столовая ложка мелко порезанного укропа
• 2 чайные ложки сахара
• по 3 1/2 стакана картофельного и свекольного отвара

Рецепт:

1. Часть свеклы запечь в кожуре в духовке, а вторую часть — почистить и сварить в подкисленной воде.

2. Печеную свеклу почистить и нарезать соломкой вместе с вареной свеклой, добавить вареный резаный картофель.

3. Развести бульоном из свеклы и картофеля и поставить в холодное место.

4. После того, как борщ остынет, добавить нарезанный зеленый лук, вареные яйца, нарезанный огурец, соль, сахар, перец и все хорошо перемешать.

5. Разливая борщ, в тарелки положить сметану и посыпать резанным укропом.