Блюдо от Юлии Высоцкой

• 8 яиц
• 150 феты г
• 2 картофеля сладкого (батата) клубня
• 2 луковицы красные
• 50 пармезана г
• базилика пучок небольшой
• 2 ложки столовые уксуса бальзамического
• 1 ложка столовая сахара коричневого
• 1/4 ложки чайные перца черного свежемолотого
• 1/2 ложки чайной соли морской

Рецепт:

1. Почистить батат, кусочками небольшими нарезать и до готовности отварить.

2. Почистить лук, кольцами нарезать. Выложить в небольшой противень в один слой. Сахаром посыпать посолить. Уксусом бальзамическим взбрызнуть и под гриль на 10-15 минут отправить.

3. Натереть на мелкой терке пармезан. Слегка венчиком яйца взбить, пармезан добавить. Перемешать. Руками измельчить базилик.

4. Раскрошить в сковороду со съёмной ручкой 100 г феты. Выложить закарамелизированный пармезаном сверху. Затем половиной базилика посыпать батат, посолить и поперчить.

5. В сковороду взбитые яйца с пармезаном влить. На небольшом огне прогревать, пока слегка не схватится фриттата по краям. Отправить затем под гриль на 3 минуты.

6. Оставшуюся фету на фриттату раскрошить. Базиликом присыпать.

Совет

Можно заменить батат тыквой, если его нет.