• 1 (2-2,5 кг) утка
• 4 яблока кисло-сладких
• 200 орехов грецких г
• 1 молока стакан
• 200 хлеба белого г
• луковица
• 1 ложка столовая муки
• 2 ложки столовые коньяка
• соль
• перец

Рецепт:

1. Промыть утку и обсушить. Солью и перцем внутри и снаружи натереть.

2. Очистить два яблока и луковицу, измельчить. В молоке замочить хлеб, отжать. С яблоками и луком перемешать.

3. Измельчить орехи. С массой приготовленной соединить. Посолить, поперчить. По вкусу специи добавить.

4. Утку наполнить начинкой этой. Зашить. Спинкой вниз на противень с высокими бортиками, маслом или жиром смазанный, выложить.

5. При температуре 200 градусов в духовке до образования золотистой корочки полчаса жарить.

6. Полстакана воды в противень влить. Еще 1,5-2 часа жарить продолжать, образовавшимся соком поливая периодически.

7. Дольками оставшиеся яблоки нарезать. Незадолго до готовности утки на противень выложить.

8. На блюдо переложить утку готовую. С противня жидкость, которая во время жарки образовалась, слить. Соком яблочным ее развести. До кипения довести, Специи, коньяк, муку добавить, перемешать. Готов соус.

9. Дольки яблочные печеные на большое блюдо выложить.

10. На большие куски разделить утку. На яблоки с начинкой выложить. Соусом полить.