Кухня Франции

На 4 порции:

• печенье кунжутное
• 100 пудры сахарной г
• 30 муки г
• 100 кунжута белого г
• 40 кунжута черного г
• 80 масла сливочного г
• заправка лимонная
• 24 глюкозы г
• 24 воды г
• 1 ложка чайная муки кукурузной
• 48 сока лимонного г
• 8 фиников
• 400 печени утиной г

Рецепт:

1. Печенье кунжутное приготовить. Все ингредиенты смешать. Пласт толщиной 3 мм из получившейся массы сделать. На антипригарный противень выложить его.

2. Заправку лимонную приготовить. Глюкозу воду и сок лимонный смешать. До кипения довести. В смесь муку кукурузную ввести. Остудить слегка.

3. Косточки вынуть из фиников. Кожицу с них снять. Затем в заправке лимонной глазировать. Печеньем кунжутным сверху посыпать. При 160 градусах в духовке выпекать.

4. Вино красное фламбировать (поджечь). Затем посолить и поперчить. В вино печенье поместить на 6 минут.

5. На четыре куска порезать приготовленную печень.