На 1 порцию:

• 75 оленины, корейки без костей, г
• 10 пармезана г
• 70 лимона г
• 23 салатов смеси г (фризе, лолло россо)
• 2 перца черного горошком, г

Рецепт:

1. Рулетом свернуть подготовленную корейку. Заморозить.

2. На слайсере нарезать тонкой перед подачей.

3. Ломтиками (хлопьями) тонкими пармезан нарезать.

4. Ломтики оленины выложить в центр тарелки. Черным перцем, свежемолотым, посыпать. Выложить хлопья пармезана сверху. Салатом листовым и лимоном оформить по краям.