• 1 цыпленок (до 800 г — максимальный вес)
• 2 чеснока дольки
• 0,5 воды стакана
• соль
• перец молотый, красный и черный
• масло, сливочное или подсолнечное
• зелень

Для украшения:

• салата листья

Рецепт:

1. Цыпленка вымыть, обсушить. Крыльев фаланги крайние удалить (пригорят они). По грудке тушку разрезать, развернуть. Молотком легонько, но уверенно с обеих сторон отбить. Посолить, поперчить.

2. В сковороде разогретой с каждой стороны обжарить по 20 минут. Прессом прижать при жарении: например, на цыпленка кастрюлю с водой сверху поставить.

3. Цыпленка вынуть. Воду на сковороду добавить. Чеснок выдавить. Зелень рубленую положить. Когда частично испарится вода, цыпленка в сковороду положить. Еще по 2 минуты с каждой стороны его потомить на огне слабом — умопомрачительный аромат и нежность обеспечить такая хитрость.

4. Если маленькие цыплята (до 450 г), то из расчета 1 цыпленок — 1 порция подать . Пополам ножницами разрезать цыплят крупных (800 г — предельный вес).

5. На листьях салата зеленого подать.

В словари вошедший термин «цыплята табака», на самом деле — узаконенная грамматическая ошибка. Это грузинское традиционное блюдо на специальных сковородах с крышками, «тапа» называемых, готовилось. А «тапакац» в переводе с армянского означает «сплюснутый».