На 4 порции:

• 1 стручок сладкого красного перца
• 2 моркови
• 2 стебля лука-порея
• 1 пучок петрушки
• 400 г макаронных изделий пенне
• соль
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 100 мл овощного бульона
• 150 г сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• молотый черный перец

Рецепт:

Минимум холестерина

1. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Петрушку и лук ополоснуть, отряхнуть воду, Лук нарезать колечками, петрушку крупно порубить.

2. Пенне отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке.

3. Нагреть в сковороде оливковое масло и жарить в нем лук, морковь и перец 5 минут. Влить бульон, добавить сметану, лимонный сок и петрушку. Посолить и поперчить.

4. Пенне откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Смешать пенне с овощами, приправить солью и перцем по вкусу.

В каждой порции: 550 ккал, 16 г белков, 24 г жиров, 68 г углеводов

Время приготовления: 20 минут