На 4 порции:

• 1 луковица
• 4 моркови
• 300 г корневого сельдерея
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• 5 горошин черного перца
• 2 ягоды можжевельника
• 200 г зеленого лука
• 4 филе судака или лосося (по 150 г)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сливочного масла

Рецепт:

С низким содержанием жира

1. Лук очистить и разрезать пополам. 2 моркови и 250 г сельдерея очистить и нарезать кубиками. В сковороде нагреть растительное масло, срезом вниз положить лук и жарить 3 минуты. Добавить нарезанные овощи и готовить еще 3 минуты. Влить 1,5 воды. Приправить солью и перцем, положить  ягоды можжевельника и варить 20 минут. Нарезать 2 моркови, 150 г сельдерея и зеленый лук. Бульон процедить, довести до кипения и варить в нем овощи 10 минут.

2. Рыбу ополоснуть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, нарезать маленькими кусочками, обвалять в муке и обжарить на горячем масле.

3. Разлить бульон по тарелкам, положить сверху кусочки рыбы и подать на стол.

В каждой порции: 250 ккал, 30 г белков, 11 г жиров, 8 г углеводов

Время приготовления: 50 минут