• потроха от двух кур
• 4 луковицы
• 2 столовые ложки масла
• 250 г помидоров
• 2 столовые ложки риса
• 2 желтка
• 3 столовые ложки сметаны

Рецепт:

1. Потроха опалить, желудки освободить от пленки, все хорошо промыть и поставить вариться до полуготовности. Затем вынуть из бульона и порезать на мелкие кусочки.

2. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Туда же пожить нарезанные потроха, все хорошо подрумянить на огне, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кусочками помидоры. Тушить все до тех пор, пока масло не покраснеет. Залить бульоном, вскипятить, всыпать рис, сварить до готовности.

3. Перед подачей заправить сметаной, смешанной с желткам. Суп хорошо прогреть, не доводя до кипения, так как желтки могут свернуться.