• 1 кг субпродуктов (свиные ноги, говяжьи уши, хвост)
• 2 луковицы
• по 1/2 корня моркови, петрушки
• 4 столовые ложки винного уксуса
• 2 г перца душистого
• 6 г чеснока
• корица
• гвоздика
• лавровый лист
• соль

Рецепт:

1. Свиные ножки обработать и разрезать вдоль; трубчатые кости удалить, а мякоть ножек разрезать пополам. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на 4-5 кусков.

2. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом кипении 40 минут.

3. Затем продукты вынуть шумовкой, залить, процеженным бульоном, добавить очищенный лук, морковь, корень петрушки, уксус винный, перец душистый, гвоздику, корицу и варить до готовности.

4. В конце варки положить лавровый лист, соль и тертый чеснок.

5. Подать мужужи в холодном виде с бульоном.