Пасхальный стол

• тушка утки
• 150 г черствого пшеничного хлеба
• печень
• 1 стакан молока
• 2-3 столовые ложки молотых сухарей
• 2 яйца
• 2,5 столовой ложки сливочного масла
• крупная морковь
• луковица
• соль
• черный молотый перец
• зелень

Рецепт:

1. Приготовить начинку: предварительно замочить в молоке и отжать белый хлеб. Затем вместе с печенью птицы пропустить его через мясорубку, добавить сырые желтки, сливочное масло, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, молотые сухари, взбитые белки, тщательно перемешать.

2. Подготовленную тушку утки промыть, натереть внутри и снаружи солью, нафаршировать приготовленной начинкой через разрез в брюшке, зашить нитками.

3. В утятницу на дно положить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, сверху уложить утку. Жарить в горячей духовке 1,5-2 часа периодически поливая вытопившимся жиром и соком.

4. За 10 минут до готовности утку нужно посыпать мелко нарезанной зеленью и давленым чесноком.