• 450 г красной фасоли
• 250 г зеленой фасоли стручковой
• 600 г бульона овощного (воды)
• 600 г помидоров
• 200 г консервированных томатов
• 1 лук репчатый
• 250 г риса длинного коричневого
• 90 г сыра чеддер
• 250 г замороженной консервированной кукурузы
• 60 г тыквенных семечек
• 150 г сметаны
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки порошка чили
• соль

Рецепт :

1. Красную фасоль отварить и промыть. Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры протереть, лук нарезать.

3. Сыр чеддер натереть на терке.

4. Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чили и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут. Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь.

5. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается в рис.

6. Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.