Телятина с оливками и пряными травами

На 4 порции:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 800 г телятины (спинно-реберная часть туши)
• соль
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 250 мл мясного бульона
• 100 мл белого вина (или мясного бульона)
• по 3 веточки базилика, петрушки, тимьяна и шалфея
• 5 помидоров
• 50 г зеленых оливок без косточек

Рецепт:

1. Лук и чеснок очистить и порубить. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на масле в жаровне. Добавить лук, чеснок и обжаривать еще несколько минут. Влить бульон, вино и запекать в духовке 30 минут при 120 градусах.

2. Зелень промыть, оборвать листики. Половину листиков добавить к мясу и запекать еще 40 мирнут. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Оливки также нарезать кубиками и вместе с помидорами добавить к мясу.

3. Поставить в духовку еще на 20 минут.

4. Оставшуюся зелень порубить, добавить в соус. Посолить и поперчить.

В одной порции: 425 ккал, 41 г белков, 22 г жиров, 4 г углеводов

Время приготовления: 2 часа