Блюдо от Эдуарда Мацаберидзе

Традиционно чахохбили готовится из домашней птицы. Необходимо подобрать мясо упитанной молодой курочки

На 10 порций:

• 1 курица
• 3 стебля лука
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• соль
• зелень
• специи — по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать полукольцами лук и обжарить. Очистить помидоры от кожицы. Для этого их надо надрезать и опустить на минуту в кипяток.

2. Курицу нарезать на небольшие кусочки, положить в сотейник, накрыть крышкой и подождать несколько минут, пока мясо не даст сок. Слить сок в отдельную посуду. Тушить курицу еще 10 минут, подливая сок.

3. Перед тем, как положить обжаренный лук, посолить мясо. Затем добавить помидоры, очищенные от кожицы. Тушить блюдо не менее получаса.

4. Затем посолить еще раз и добавить обязательный набор специй: зелень петрушки, красный базилик, кинзу, молотый красный перец, чеснок.

5. Дополнительными пряностями могут служить укроп, эстрагон, шафран и хмели-сунели. Хорошо перемешать и снять сотейник с огня.

6. Чахохбили должно настояться и впитать в себя весь ароматный букет. Через 5 минут ужин готов.

Приятного аппетита даже без аперитива!