На 6 порций:

• 2 филе куриного
• 100 зеленого салата листьев г
• 1 огурец
• 2 помидора
• 100 кукурузы консервированной г
• 1 лука репчатого головка
• 50 лука зеленого г
• 4 ложки столовые сметаны
• 50 сыра твердого г
• 4 ложки столовые масла растительного
• соль
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт:

1. Куриное филе, подготовленное, посолить, поперчить, на масле до золотистого цвета обжарить.

2. Вымыть огурец и помидоры, обсушить, ломтиками нарезать, полукольцами — очищенный репчатый лук, кольцами — лук зеленый, соломкой — листья салата.

3. Ингредиенты, подготовленные, соединить, кукурузу (без заливки) добавить, сметаной заправить и перемешать. Филе куриное ломтиками нарезать.

4. Выложить при подаче на блюдо салат, уложить сверху ломтики филе куриного, тертым сыро и зеленью посыпать салат.

Готовить: 30 минут

Средняя калорийность

Совет

Если вы хотите салат сделать менее калорийным, филе индейки и сыр пониженной жирности (5-17%) можно использовать, а также из состава салата исключите кукурузу.

На 4 порции:

• 1 ножки говяжьей кг
• 2 моркови
• 2 лука репчатого головки
• 4 чеснока зубчика
• 2 листа лаврового
• перец черный горошком
• соль

Рецепт:

1. Выдержать 3-4 часа говяжьи ножки в холодной воде, затем слить воду, залить холодной водой ножки так, чтобы на 10 см она их покрывала. До кипения довести и на слабом огне варить 6-8 часов, снимая постоянно пену и жир шумовкой.

2. До окончания варки за час в бульон положить морковь и целиком лук, а лавровый лист, перец и соль — в конце.

3. Мякоть по окончании варки отделить от костей и нарубить мелко. Процедить отвар.

4. Нарезать чеснок, в формы разложить, рубленую мякоть добавить, бульоном залить и охладить до полного застудневания.

Готовить: 11 часов

Средняя калорийность

Совет

Пропускать мясо для студня через мясорубку не стоит — получится блюдо малоаппетитным и менее живописным.

• 1,5 без голов трески кг
• 500 помидоров мясистых г
• 300 лука репчатого г
• 200 моркови г
• 100 масла сливочного г
• 200 масла растительного г
• 300 бульона рыбного мл
• 100 твердых сортов сыра г
• 150 муки г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отделить хвосты и плавники у рыбы, снять кожу, кости все удалить и филе промыть. Небольшими ломтиками нарезать, посолить.

2. Ошпарить помидоры, нарезать крестообразно, кожицу снять и тонкими кружками нарезать. Тонкими, около 1 мм, кружками или соломкой очень тонкой — морковь, как для «моркови корейской». Нарезать тонкими кольцами или соломкой лук. На мелкой терке натереть сыр.

3. Смазать маслом растительным края формы для пудинга, масло оставшееся на дно налить и форму подогреть. Рыбой ее заполнить, кружками помидоров, кольцами лука и соломкой из морковь перекладывая.

4. Пудинг в духовке запекать 20 минут.

5. Растопить за это время масло сливочное и муку до светло-коричневого цвета обжарить в нем, ее рыбным бульоном развести и полученный соус выпарить примерно до половины объема. Посолить и поперчить.

6. Добавить в готовый соус мелко нарезанную петрушки зелень.

7. В фору с рыбой вылить соус, сверху сыром посыпать и до румяной корочки еще примерно 10 минут запекать.

8. На порционных тарелках с салатом из овощей свежих подается блюдо.

• 500 хека без головы г
• 700 картофеля с высоким содержанием крахмала г
• 360 молока мл
• 2 яйца
• 60 крошек свежих пшеничного хлеба г
• 90 муки г
• 100 масла сливочного г
• 100 укропа г
• перец
• соль

Рецепт:

1. От кожуры очищенный картофель в подсоленной воде до готовности отварить, в блендере до пюреобразного состояния измельчить и картофелемялкой размять. Добавить 60 молока подогретого мл и 50 масла сливочного г, миксером взбить, чтобы пюре картофельное стало воздушным.

2. Оттаявшие полностью тушки рыбы в сковороду выложить. В ту же сковороду оставшееся молоко налить, крышкой закрыть и примерно 5 минут потушить, чтобы полностью разварилась рыба.

3. Рыбу из соуса достать, не сливать молоко.

4. Отварную рыбу разделать: плавники отделить, все кости вынуть, кожу снять и небольшими кусками нарезать. Вкрутую сваренные яйца очистить и измельчить. Половину масла, оставшуюся, в отдельной сковороде растопить, в него муку добавить и обжаривать до потемнения ее. Должен при этом появиться ореховый запах, характерный. Как только станет светло-коричневой мука, понемногу начинать оставшееся после тушения рыбы молоко добавлять. Постоянно помешивать муку, при его вливании, чтобы комочков не образовалось. Как только будет соединено с мукой все молоко, огонь до минимума убавить и смесь примерно 2 минуты нагревать, чтобы загустел уксус. После чего добавить кусочки рыбы, соль, перец, яйцо измельченное в него.

5. На жаропрочные порционные тарелки картофельное пюре в виде колец выложить, в центр кругов рыбу и яйца в соусе положить, посыпать сверху натертым хлебным мякишем.

6. В духовку поставить и подрумяниться дать запеканке.

7. На тех же тарелках подать к столу, сверху измельченной зеленью укропа посыпав.