На 4 порции:

• 1 ножки говяжьей кг
• 2 моркови
• 2 лука репчатого головки
• 4 чеснока зубчика
• 2 листа лаврового
• перец черный горошком
• соль

Рецепт:

1. Выдержать 3-4 часа говяжьи ножки в холодной воде, затем слить воду, залить холодной водой ножки так, чтобы на 10 см она их покрывала. До кипения довести и на слабом огне варить 6-8 часов, снимая постоянно пену и жир шумовкой.

2. До окончания варки за час в бульон положить морковь и целиком лук, а лавровый лист, перец и соль — в конце.

3. Мякоть по окончании варки отделить от костей и нарубить мелко. Процедить отвар.

4. Нарезать чеснок, в формы разложить, рубленую мякоть добавить, бульоном залить и охладить до полного застудневания.

Готовить: 11 часов

Средняя калорийность

Совет

Пропускать мясо для студня через мясорубку не стоит — получится блюдо малоаппетитным и менее живописным.