Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 1253

Блины с начинкой из субпродуктов с грибами

Для теста:

  • 1 молока стакана
  • 2 яйца сырых
  • 1 ложка чайная сахара
  • 1 муки стакан
  • 100 масла растительного г
  • 1 1/2 ложки столовой масла сливочного

Для начинки:

  • 500 сердца г
  • 300 легких г
  • 100 грибов сушеных г
  • 3 луковицы
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

К блинам:

  • сметана по вкусу

 

Рецепт:

1. Начинку приготовить. Сварить сердце и легкие, в бульон специи добавив. 3-4 часа варить, чтоб стало мягким мясо и пленки легко удалялись.

2. В течение 30 минут отварить грибы (бульон грибной не выливать).

3. Очищенные и готовые сердце и легкие сквозь мясорубку пропустить с отваренными грибами и луком репчатым.

4. Тщательно перемешать (если получится суховатым фарш, добавить немного бульона куриного) и в большом количестве жира пожарить.

5. Перемешать муку, соль и сахар с яйцами и молока небольшим количеством. Затем потихоньку в тесто оставшееся молоко добавить, перемешивая постоянно, чтоб не образовалось комочков.

6. Блины выпекать на раскаленной сковороде, можно не смазывать жиром. Тонким слоем наливать тесто.

7. Смазать сливочным маслом готовые блины и на каждый начинку выложить, конвертиком свернув.

8. Горячими со сметаной подать.

Блины с начинкой ассорти

Для теста:

  • 2 яйца сырых
  • 3 ложки столовые сахара
  • 1 ложка чайная соли
  • 1 ложка столовая водки или коньяка
  • 0,5 воды л
  • 1 1/4 кефира стакана
  • 1 ложка чайная соды, гашенной 1 ложкой столовой уксуса
  • мука, сколько тесто возьмет

Для начинки:

  • 100-150 фарша из мяса отварного г
  • 1 кабачок небольшой
  • 2 яблока средних
  • 4 луковицы
  • 150 яичной мелкой вермишели г
  • 1 вкрутую сваренное яйцо
  • 2-3 ложки столовые растительного масла
  • перец молотый
  • соль по вкусу

 

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром и солью, водку или коньяк, с гашенной содой смешанный, влить, затем смесь из кефира и воды. Постепенно муку подсыпая, венчиком блинное тесто средней густоты вымесить.

2. Начинку приготовить. Отварное охлажденное мясо через мясорубку вместе с 1 луковицей пропустить и пожарить в растительном масле, затем посолить и поперчить. Вымыть яблоки и кабачок, почистить и мелкими кубиками нарезать. Оставшуюся луковицу нарезать мелко и в растительном масле спассеровать. В луковицу подготовленные яблоки и кабачки добавить, все пожарить на довольно сильном огне до легкого румянца. Затем пожаренные овощи с мясным фаршем смешать, отдельно отваренную вермишель, протертое на терке мелкой вареное яйцо добавить. Тщательно перемешать начинку, солью и перцем молотым заправить.

3. Блины испечь, им остыть дать и, на каждый блинчик по десертной ложке теплой начинки положить.

4. Фаршированные блины в виде конверта или трубочки завернуть.

Блины с грибами и куриным филе

Для теста:

  • 1 1/4-1 1/3 муки стакана
  • 2 1/2 молока стакана
  • 3 яйца сырых
  • 1 ложка столовая сахара
  • 1/3 ложки чайной соли
  • 2-3 ложки чайной масла растительного

Для начинки:

  • 500 куриное филе, вареного, г
  • 50 белых грибов, сушеных, г
  • 1 сливок стакан
  • 2 яичных желтка, сырых
  • 2 рома или коньяка рюмки
  • орех мускатный молотый
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • 2 бульона куриного стакана
  • 1 ложка столовая масла сливочного
  • 1 ложка столовая муки

 

Рецепт:

1. Желтки яичные растереть с сахаром и солью тщательно, взбить, молоко влить, перемешать, просеянную муку всыпать и взбитые в стойкую пену белки ввести, перемешать хорошо, соль добавить и перемешать.

2. Тесто наливать на раскаленную сковороду и тонкие блинчики выпекать, с двух сторон обжаривая.

3. Соус приготовить. Спассеровать муку на сливочном масле, куриный бульон добавить и вымешать хорошо.

4. Начинку приготовить. Нарезать мелко курятину отварную, с отваренными и мелко нарезанными грибами смешать. Приготовленным соусом заправить, сливки, яичные желтки ввести.

5. На умеренном огне довести до загустения, солью, молотым перцем, мускатным орехом приправить, с огня снять, чуть остудить. Влить ром или коньяк, перемешать.

6. На каждый блинчик выложить по десертной или столовой ложке (исходя из размера испеченных блинов) начинки, конвертом завернуть.

7. С двух сторон на сливочном масле на сковороде пожарить.

8. Горячими подать.

Блины с куриным мясом

Для теста:

  • 1 молока л
  • 4 яйца сырых
  • 2 муки стакана
  • соль по вкусу

Для начинки:

  • 300 грибов белых г
  • 200 филе куриного г
  • 1 луковица
  • 2 1/2 ложки столовые масла сливочного
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

К блинам:

  • сметана по вкусу

 

Рецепт:

1. Начинку приготовить. На сливочном масле поджарить нарезанный лук и подготовленные нарезанные грибы, соль и перец молотый добавить.

2. Куриное отварное мясо измельчить и с жареныим грибами смешать.

3. Тесто для блинов приготовить, ингредиенты смешав.

4. Испечь блины на разогретой сковороде.

5. В середину каждого блина начинку положить, конвертиком завернуть.

6. Со сметаной подать к столу.