• кролик
• 250 г сухого вина
• средиземноморские травы (тимьян, базилик, орегано)
• 2 сладких перца
• 5-6 зубков чеснока
• 130 г миндаля
• 1 луковица
• 3-4 помидора
• 300 г шампиньонов
• пучок петрушки
• оливковое масло
• соль
• перец

Рецепт:

1. Кролика разделать на порционные куски. Натереть солью и перцем, посыпать травами, уложить в небольшую глубокую ёмкость и залить 150 мл вина.

2. Нарезать петрушку и пропустить через пресс 1 зубок чеснока. Оставшийся чеснок вместе с петрушкой, солью молотым перцем и миндалем измельчить до однородной крошки.

3. Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась. Очистить, нарезать крупными полосками.

4. Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить куски на оливковом масле до легкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 минут.

5. В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубок чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельченными помидорами без кожицы.

6. Соусом полить мясо, тушить 20 минут. Сверху уложить перец и ореховую крошку.

7. Накрыть крышкой и дать пропитаться на медленном огне 10 минут.

• 4 куриных окорочка
• 2 яйца
• 2 сладких перца (красный и желтый)
• 200 г твердого сыра
• соль
• перец

Рецепт:

1. У окорочков аккуратно отделить кожу от мяса, но не отрывать полностью, а оставить у основания косточки. Вырезать мясо и отрубить кость у основания.

2. Мясо, сыр и перец нарезать небольшими кубиками, добавить яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать и нафаршировать окорочка, зашить нитками.

3. Варить окорочка 50 минут на слабом огне в подсоленной воде. Затем охладить и нарезать.

• 4 яйца
• 175 г майонеза (125 г для омлета + 50 г для начинки)
• 2 плавленых сырка
• 2 зубка чеснока
• 1/2 пучка мелко нарезанной зелени укропа
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Яйца взбить с майонезом, посолить по вкусу. Полученную массу вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в горячей духовке омлетный лист до светло-золотистого цвета в течение 10 минут при температуре 180 градусов (как только начнет пузыриться — значит готов).

2. Дать немного остыть и аккуратно вместе с пергаментом перевернуть таким образом: накрыть противень большой разделочной доской и перевернуть, пласт окажется на доске.

3. Плавленые сырки натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень и заправить майонезом.

4. Намазать пласт омлета начинкой. Аккуратно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

5. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или украсить по своему усмотрению.

• 5-6 средних помидоров

Для маринада:

• 50 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки уксуса
• 0,5 столовой ложки жидкого меда
• 1 чайная ложка сушеной мяты или орегано
• 2-3 зубчика чеснока
• молотый перец чили
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить на блюдо.

2. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.

3. Залить маринадом помидоры.

4. Дать настояться около 30 минут.