• кролик
• 250 г сухого вина
• средиземноморские травы (тимьян, базилик, орегано)
• 2 сладких перца
• 5-6 зубков чеснока
• 130 г миндаля
• 1 луковица
• 3-4 помидора
• 300 г шампиньонов
• пучок петрушки
• оливковое масло
• соль
• перец

Рецепт:

1. Кролика разделать на порционные куски. Натереть солью и перцем, посыпать травами, уложить в небольшую глубокую ёмкость и залить 150 мл вина.

2. Нарезать петрушку и пропустить через пресс 1 зубок чеснока. Оставшийся чеснок вместе с петрушкой, солью молотым перцем и миндалем измельчить до однородной крошки.

3. Сладкий перец запечь в духовке, положить в пакет, чтобы кожица легче снималась. Очистить, нарезать крупными полосками.

4. Куски кролика вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить куски на оливковом масле до легкого румянца. Влить оставшееся вино, дать ему немного испариться, томить под крышкой 30 минут.

5. В другой сковороде обжарить с маслом раздавленный зубок чеснока, в ароматном масле обжарить нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельченными помидорами без кожицы.

6. Соусом полить мясо, тушить 20 минут. Сверху уложить перец и ореховую крошку.

7. Накрыть крышкой и дать пропитаться на медленном огне 10 минут.