• 1 небольшой кочан капусты
• 2 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки топленого сливочного масла или сала
• 1 стакан сметаны
• по 1/2 стакана сухарей и тертого сыра
• зелень
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Подготовленный кочан капусты разрезать вдоль пополам, а каждую половину поперек ломтиками толщиной с палец и выдержать в кипящей соленой воде 10 минут.

2. Откинуть, дать стечь воде, слегка обвалять в муке, поджарить с маслом или салом, не подрумянивая.

3. Уложить в смазанную маслом керамическую форму и посыпать тертым сыром. Полить смешанной с мукой и солью сметаной, посыпать сверху смешанным с сухарями сыром, подрумянить в горячей духовке.

4. Украсить зеленью.

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 баклажан
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1,5 чайной ложки паприки
• по 0,5 чайной ложки порошка чили и тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 кг очищенных нарезанных помидоров
• 1/2 стакана овощного бульона
• 25 г кукурузных чипсов
• 400 г консервированной красной фасоли
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка кинзы
• соль
• перец

Рецепт:

1. В большой кастрюле поджарить на 2 столовых ложках оливкового масла баклажаны, нарезанные кубиками, до золотистого цвета (10 минут) и переложить их в блюдо.

2. В кастрюлю добавить 1 столовую ложку оливкового масла, поджарить грибы и переложить их в блюдо.

3. В кастрюлю добавить остатки оливкового масла и поджарить лук, чеснок и специи (5 минут). Добавить помидоры, овощной бульон, накрыть крышкой и тушить соус 45 минут.

4. Хорошо растереть кукурузные чипсы с 4 столовыми ложками воды и томатной пастой. Смешать с соусом, добавить грибы, баклажаны, фасоль и кинзу.

5. Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Добавить специи.

6. Подать с рисом и сметаной.

• 1 лаваш
• 30 г рубленой нежирной говядины
• 1 кабачок
• 1/3 баклажана
• 1/2 красного болгарского перца
• по 1 помидору и луковице
• 1 веточка тимьяна
• оливковое масло

Рецепт:

1. Вымыть и очистить от кожицы кабачок,

2. Вымыть баклажан, помидор, перец и тимьян.

3. Нарезать дольками кабачок, баклажан и перец.

4. Залить помидор кипятком, снять с него кожицу и нарезать мякоть мелкими кусочками.

5. Тонко нарезать лук, отделить от веточки листья тимьяна.

6. Положить все ингредиенты в кастрюлю и тушить на слабом огне вместе с рубленой говядиной. Накрыть крышкой, чтобы овощи хорошо потушились, примерно на 15-20 минут.

7. Разогреть на пару лаваш, положить на него начинку из овощей с говядиной, добавить оливковое масло, прежде чем свернуть в рулет. Затем разрезать рулет на кусочки.

• свиная вырезка
• консервированные ломтики ананаса
• болгарские перцы разного цвета
• томатная паста
• яйцо
• крахмал
• уксус
• сахар
• растительное масло
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Из вырезки удалить жир и пленку, нарезать тонкими пластинами поперек волокон, слегка расплющить плоской стороной ножа.

2. Каждый кусочек свинины обвалять в крахмале, приправленном солью, затем во взбитом до однородной массы яйце.

3. Свалять в шарик и снова обвалять в крахмале.

4. Шарики обжарить небольшими порциями во фритюре до готовности, вынуть и дать стечь лишнему маслу.

5. Перец очистить от плодоножки, семян и перепонок, нарезать небольшими ромбиками и смешать с ломтиками ананаса.

6. Слегка обжарить на сковороде эту смесь на сильном огне в небольшом количестве масла, вынуть и дать стечь лишнему маслу.

7. Приготовить соус. В разведенную водой томатную пасту добавить уксус, сахар, соль и перемешать. Вкус должен получиться кисло-сладким (примерные пропорции: 2-3 столовые ложки уксуса, 1-2 столовые ложки сахара, 80 мл воды, соль по вкусу).

8. Перелить соус в сковороду, довести до кипения, добавить перец с ананасами, хорошо перемешать. Добавить шарики из свинины и тушить 2-3 минуты.