Морковь нарезать тонкими кружочками (это удобно сделать овощечисткой). Каждому кружку придать форму листика. Острым ножом сделать два параллельных надреза — центральные жилки. Затем вырезать боковые жилки и сделать зубчатые края.

Совет

Чтобы получить большие листики, мякоть с моркови надо срезать под наклоном. Чем больше наклон — тем крупнее листики.

Продолговатая тыква или крупный дайкон для основания елки, 6-8 шт. зеленой редьки, 2-3  моркови, веточки смородины для украшения.

Из тыквы (дайкон) вырезать продолговатый конус, подрезать снизу, чтобы был устойчивым.

Редьку нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм (длина может быть разной). Каждому придать форму капельки, вырезать зубчатые края. Самые крупные ломтики приколоть половинками зубочисток к основанию заготовки из тыквы (дайкона). Когда первый ряд будет готов, на него внахлест прикрепить следующий. И так до самой верхушки (чем ближе к верхушке, тем меньше ломтики). Готовую елку украсить звездочкой из дайкона, ягодами смородины и шишками из моркови.

Для шишек очистить морковь, нарезать небольшими кусочками, каждый заточить, как карандаш. Начиная с широкой части, делать по кругу овальные надрезы. Между ними вырезать мякоть, чтобы получились чешуйки.

Готовую композицию можно дополнить хризантемой из пекинской капусты, цветками из редиса, снежинками из дайкона и веточкой винограда.

Кольраби очистить, срезать часть мякоти у основания, чтобы получилась плоская площадка. В середине вырезать круг. Треугольным ножом сделать надрезы по кругу — лепестки. Срезать лишнюю мякоть, освобождая место для следующего ряда лепестков. Аналогично вырезать второй и третий ряды (надо следить за тем, чтобы цветок постепенно расширялся книзу). Удалить лишнюю мякоть под последним рядом лепестков. Вставить в цветок сердцевину — шарик из моркови.

Лучше всего для украшений подходят свежие шампиньоны. Перед началом работы их надо очистить и сбрызнуть лимонным соком, слегка разведенным водой.

Такие узоры на грибах удобно вырезать обычным кухонным ножом с треугольным кончиком. Чтобы получить треугольный надрез, достаточно приложить нож к шляпке гриба и слегка надавить. Повторить, двигаясь по кругу.

Чтобы получились бороздки, надо ножом наметить линии по кругу. Сделать по ним неглубокие надрезы. А затем подрезать часть мякоти под намеченными линиями и удалить.