• 1,5 баклажанов кг
• 5 перцев сладких, красных и зеленых
• 1 чеснока головка
• 1 петрушки зелени пучок
• 1 укропа пучок

Рецепт:

1. Кружочками нарезать баклажаны, посолить. На 30 минут оставить, чтобы они сок пустили и горечь ушла.

2. Сок слить. Слегка ломтики баклажанов отжать. В мука обвалять и на масле растительном обжарить до золотистого цвета.

3. Через мясорубку сладкий перец, чеснок, зелень пропустить. 2 ложки столовые масла растительного, 1 ложку столовую уксуса 9% соль добавить и перемешать.

4. Выложить на тарелку слой жареных баклажанов. Смесью перца с чесноком и зеленью намазать их, снова бклажанов слой и т. д.

5. Полчаса выдержать и к столу подать.

Можно есть прямо после приготовления, зимы не дожидаясь — это не консервация

• 0,5 кабачков кг
• 0,5 ложки чайной соли

Для маринада:

• 100 масла подсолнечного мл
• 3 ложки столовые уксуса яблочного
• 2 ложки столовые меда
• 2-3 чеснока зубчика
• зелень свежая по вкусу
• перец черный свежемолотый

Рецепт:

1. Кабачки молоденькие вымыть Нарезать вдоль ломтиками тоненькими, не снимая кожуры. Посолить и дать 30 минут постоять. Затем отжать руками хорошо. В миску переложить и маринадом залить.

2. Маринад приготовить: измельчить чеснок, с маслом, медом, уксусом и перцем смешать. Мелко нарезанную зелень добавить и перемешать.

3. В холодильник поставить для маринования на 2-3 часа, перемешивая периодически.

• 1,5 баклажанов средних кг
• 1 ложка столовая соли
• 200 масла растительного г

Для заправки:

• 100 уксуса 9% г
• 5 чеснока зубчиков
• 0,5 ложки столовые сахара
• 0,5 ложки столовые соли
• 0,5 ложки чайные перца молотого острого красного (или половинка свежего)
• ложка чайная паприки молотой сладкой (или 1 свежий сладкий перец)
• 2 ложки столовые кунжута, семян

Рецепт:

1. Баклажаны молодые вдоль на 5-6 пластин, язык напоминающих, разрезать. Их посолить и на 30 минут под гнет положит чтобы горечь ушла. Слить сок. На масле с двух сторон обжарить.

2. Подавить чеснок. С остальными ингредиентами для заправки смешать.

3. В чистые банки баклажаны выложить, заправкой прослаивая их (получиться она должна острой), и по желанию посыпая кунжутом.

4. Затем банки  простерилизовать: 5 минут — пол-литровые, 10 минут — литровые. Закатать.

Великолепно сохраняются в джеме аромат, цвет и все вещества питательные вещества плодов

• 1 слив кг
• 1 воды стакан
• 1-1,2 сахара кг

Рецепт:

1. Косточки удалить. Сливы варить на сильном огне в небольшом количестве воды, помешивая все время.

2. Варенью дать покипеть 5-8 минут. Прибавить затем сахар и до готовности на сильном огне варить. Необходимо при этом помешивать непрерывно и пену все время снимать.

3. Переложить в горячие сухие стеклянные банки готовый джем и полотенцем накрыть. Остыть дать.

Если хорошо сварен джем, образуется на его поверхности корочка.

4. Закрыть плотно чистой пергаментной бумагой банки и обвязать.