Рецепт баклажанов с овощной икрой замечательно вкусный. Входящие в состав овощной икры сливы, баклажанам придают совершенно особенный вкус

• 6-8 баклажанов
• 1,5 помидоров спелых кг
• 0,3 синих слив, спелых, кг
• 0,5 яблок кг
• 0,3 перца болгарского кг
• 0,7 моркови кг
• 4 ложки столовые пасты томатной
• 4 ложки столовые уксуса яблочного
• 3-4 ложки столовые соли
• 1,5-2 ложки столовые сахара
• 1-1,5 воды стакана
• 6-8 чеснока зубчиков
• 3 листа лавровых
• 4 перца черного горошин
• 4-6 гвоздики почек
• сухой горчицы несколько семян
• масло растительное для обжарки баклажанов и моркови

Рецепт:

1. Почистить морковь и кубиками или кружочками порезать. Обжарить слегка до появления золотистого цвета. Почистить перец и через мясорубку вместе с помидорами, сливой, яблоками и чесноком пропустить.

2. Овощи подготовленные в кастрюлю положить. Пасту томатную, сахар, соль и воду добавить. На медленном огне варить овощную икру минут 30-40, помешивать не забывая.

3. Кружочками нарезать баклажаны толщиной 2 см и на масле растительном до полуготовности обжарить. Баклажаны на блюдо выложить.

4. Добавить в овощную икру масло, уксус, специи. Если густовата получилась икра, добавит немного можно кипяченой вады. Еще минут 10 варить.

5. Положить в прокипяченные предварительно банки баклажаны. Овощной икрой, кипящей, почти до краев залить.

6. Крышками сразу закрыть.

Приятного аппетита!

Совет

Синенькие немного жесткими снять со сковороды — гораздо лучше получается!

• 3-4 кабачка молодых с нежной кожицей
• 2 помидоров спелых кг
• 0,5 перца болгарского кг
• 0,5 моркови кг
• 0,3 опят или шампиньонов кг
• 3 чеснока зубчика
• 4 ложки столовые пасты томатной
• 4 ложки столовые уксуса яблочного
• 2-2,5 ложки столовые соли
• 1,5-2 ложки столовые сахара
• 1-1,5 воды стакана
• лист лавровый
• перец черный горошком
• гвоздика
• масло растительное для обжарки кабачков моркови и грибов

Рецепт:

1. Почистить морковь и кубиками или кружочками нарезать. До появления золотистого цвета слегка обжарить. Обжарить слегка грибы. Почистить перец и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку.

2. Поместить в кастрюлю подготовленные овощи. Томатную пасту, сахар соль и воду добавить. Икру овощную на медленном огне варить 25 минут, помешивать не забывая.

3. Срезать попки у кабачков. Толщиной 2 см, кружочками, нарезать. На масле растительном до полуготовности обжарить. Кабачки на блюдо выложить и отставить пока.

4. Добавить в овощную икру масло, уксус, лавровый лист, 4-6 горошин перца и 3-4 почки гвоздики. Если густовата икра, немного кипяченой воды можно добавить. Еще минут 5-7 варить.

5. Произвольно в банки кабачки уложить. Кипящей овощной икрой почти до краев залить. Закрыть сразу крышкой.

Совет

Банки с закручивающейся крышкой можно использовать. Под такой крышкой хранится без проблем консервация до следующей весны. Перед консервацией банки и крышки необходимо прокипятить.

Для теста:

• 2 муки пшеничной стакана
• 0,5 ложки чайной соли
• 150 масла сливочного, охлажденного, г
• 3 ложки столовые сыра тертого («Российского»)
• 1 яйцо
• 4-5 ложек столовых воды холодной

Для начинки:

• 0,5 кабачков кг
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 4 чеснока зубка

Для заливки:

• 4 яйца
• 150 сыра тертого твердого, г
• 0,5 ложки чайные соли

Рецепт:

1. Муку с солью и маслом сливочным смешать до состояния крошки. Яйцо, на мелкой терке натертый сыр, 4-5 ложек столовых воды добавить. Тесто замесить. В шар его подкатать. Пищевой пленкой накрыть и в холодильник на 30 минут поместить.

2. Начинку приготовить: брусочками кабачки нарезать, лук очищенный — кубиками, измельчить чеснок. Налить масло растительное в сковороду. До золотистого цвета пассеровать лук, кабачки добавить. Не забывая помешивать, тушить.

3. Надрезать крест на крест кожицу помидоров и на 5 секунд их погрузить в кипящую воду. Затем водой холодной обдать. Кожицу снять.

4. Нарезать кубиками очищенные помидоры, к кабачкам добавить. Минут 10 тушить. Измельченный чеснок добавить в конце. Остудить начинку.

5. Диаметром 24 см форму маслом смазать. Выложить тесто, распределить его равномерно по форме. Бортики сформировать.

6. Положить сверху бумагу для выпечки с грузом (фасоль, горох). В духовку, до 180 градусов разогретую, поместить примерно на 15 минут.

7. Заливку приготовить: на терке сыр натереть. Яйца с солью взбить. Добавить в яйца сыр и перемешать.

8. Выложить на тесто начинку. Сырно-яичной смесью залить.

9. До золотистой корочки пирог выпекать.

Для маринада (на 5-6 перцев):

• 1/4 масла растительного стакан
• 1/4 уксуса стакана
• 2 ложки столовые сахара
• 1 ложка чайная соли
• лист лавровый
• горошком перец
• сок от перцев — до растворения соли-сахара подогреть

Читать дальше