• 1 кг свиного ошейка
• 0,5 кг репчатого лука
• 5 помидоров
• 2 средних баклажана
• соль, перец по вкусу
• травы по вкусу
• 100-150 мл красного сухого вина

Рецепт:

1. Свинину нарезать крупными кусками, лук — кольцами. Все сложить в кастрюлю, поперчить, посолить, залить вином. Поставить мясо под гнет на несколько часов, можно на ночь.

2. Подготовить овощи: нарезать кольцами, помидоры и баклажаны, посолить, оставить на 15 минут.

3. Нанизать на шампуры баклажаны, лук, мясо, помидоры. Посыпать солью, перцем, в процессе запекания поливать образовавшимся соусом.

• 250 г куриного филе
• 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1 столовая ложка растительного масла
• зубок чеснока
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 100 г твердого сыра
• 80 г майонеза
• 1 чайная ложка горчицы
• соль, перец по вкусу
• 2 маринованных огурца
• 4 ломтика пшеничного хлеба
• несколько консервированных оливок без косточек
• листочки петрушки

Рецепт:

1. Куриное филе вымыть обсушить, натереть мускатным орехом и нарезать кусочками. Обжарить в сковороде на разогретом масле 15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку.

2. Чеснок почистить, вымыть и пропустить через пресс. Сладкий перец вымыть, нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Майонез размешать с горчицей, посолить и поперчить.

3. Куриное филе, пропущенное через мясорубку, чеснок, сладкий перец и тертый сыр, перемешать, заправить майонезом с горчицей.

4. Маринованные огурцы нарезать кружочками, ломтики хлеба — небольшими квадратиками, намазать  получившейся массой, сверху положить 2-3 кружочка огурца, оливку, украсить листочками петрушки и сразу подать к столу.

Пасхальный стол

• 1,5 л молока
• 3 банки (по 0,5 л) сахара
• 15 яиц
• 300 г сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 400 г сливочного маргарина
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 пачки ванилина
• 150 г дрожжей
• 1/2 стакана изюма
• мука

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 белка
• кондитерские украшения

Рецепт:

1. Приготовить опару: в 1 стакане теплого молока развести дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки. Оставить на 10 минут.

2. Яйца взбить. Молоко развести с сахаром. Масло и маргарин растопить. Все смешать, добавить сметану и масло, соединить с опарой. Всыпать муку и вымесить тесто.

3. Вылить тесто в большую кастрюлю, завернуть в одеяло и оставить на несколько часов, чтобы хорошо поднялось. Периодически помешивать. Всыпать муку, хорошо вымесить. Добавить обсыпанный мукой изюм, ванилин. Еще раз вымесить.

4. Смазать формы растительным маслом, выстлать пергаментной бумагой. Заполнить тестом на 1/2 высоты.

5. Приготовить глазурь: взбить в крепкую пену белки, постепенно всыпать сахарную пудру, хорошо взбить миксером.

6. Готовые куличи охладить, смазать глазурью. Оформить украшениями.

• 10 яиц
• 20 г желатина
• 2 стакана куриного бульона
• 200 г ветчины
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• красный болгарский перец
• зеленый лук
• петрушка

Рецепт:

1. Сварить куриный бульон, посолить, охладить, замочить в нем желатин и оставить для набухания на 2 часа. Поставить на плиту, нагревать до растворения, не кипятить.

2. Яйца вымыть и вытереть насухо. На тупом конце сделать небольшие отверстия и вылить содержимое. Пустую яичную скорлупу хорошо вымыть в содово-мыльном растворе и тщательно прополоскать под холодной проточной водой. Обсушить феном.

3. Нарезать маленькими кубиками ветчину, болгарский перец.

4. На дно скорлупы положить перец и часть зелени. Затем уложить слоями ветчину, кукурузу, перец, оставшуюся зелень. Заполнить начинкой до верха, залить бульоном. Оставить в прохладном месте, чтобы застыли.

5. При подаче очистить и украсить по вкусу.