• 500 мл молока
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 250-300 г сахара
• 30 г изюма
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 11 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1-1,3 кг муки
• 6 яиц

Для глазури:

• 1-2 белка
• 0,5-1 стакана сахара
• 1-2 желтка
• 1 столовая ложка молока
• кондитерская присыпка

Рецепт:

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

2. Опару накрыть полотенцем и поставить на 50 минут в теплое место. Опара должна увеличиться в 2 раза.

3. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до образования однородной массы.

4. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену.

5. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Затем добавить размягченное масло, хорошо перемещать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить некрутое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Тесто следует вымешивать в течение 1 часа.

6. Тесто снова поставить на 50-60 минут в теплое место.

7. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем воду слить и посыпать мукой, чтобы в тесте изюм не осел вниз.

8. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить его в теплое место.

9. Формы смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать еще раз подняться в форме.

10. Куличи смазать смесью желтка и молока и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-60 минут до готовности.

11. Приготовить глазурь. Белки взбить с сахаром в пышную пену.

12. Готовые горячие куличи смазать глазурью, сверху посыпать кондитерской посыпкой.

Совет

1. В куличи можно добавить цедру лимона или цукаты по вкусу.

2. Если кулич начинает сверху пригорать, накройте его сухой бумагой для выпечки.

Приготовление бисквита — настоящий ритуал.

1. В миску взбить яйца, добавить сахар, поставить на водяную баню, непрерывно взбивать венчиком.

2. Массу нагреть до 40-50- градусов.

3. Снять с огня, продолжая взбивать, пока объем не увеличится в два раза.

4. Всыпать муку, перемешать.

5. Выпекать корж в разогретой духовке.

6. Готовый бисквит охладить в форме, затем достать и дать выпечке «подышать» около 4 часов.

• 2,5 стакана муки
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 4 столовые ложки растопленного маргарина или сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 1/4 чайные ложки молотого кардамона
• какао

Рецепт:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить немного остывший маргарин (масло), сметану.

2. Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, соединить с яйцами, хорошо перемешать.

3. Из готового теста скатать шарики величиной с грецкий орех.

4. Сухое горлышко пластмассовой бутылки опустить в какао, насыпанное на тарелку, затем надавить на шарик.

5. «Шампиньоны» выложить на посыпанный мукой противень, выпекать при 180 градусах 20 минут.

• 0,5 стакана молока
• 2,5 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 2,5-3 столовые ложки какао
• 1,5 стакана муки

Рецепт:

1. Молоко влить в небольшой сотейник или кастрюлю, добавить масло, сахар и какао, перемешать.

2. Дать закипеть, уменьшить огонь, варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

3. Остудить, всыпать муку, хорошо перемешать.

4. Разлить в формочки, дать застыть. Приятного аппетита!