• по 2 яйца и желтка
• 3/4 стакана сахара
• 2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 80 г сливочного масла
• 1/8 чайные ложки соли

Рецепт:

1. Взбить до однородной масы яйца и желтки.

2. Добавить сахар, сок, цедру, нарезанное кусочками масло, посолить.

3. Варить на медленном огне 8 минут, помешивая венчиком, не давая кипеть.

4. Снять с огня, выложить в банку, дать остыть.

5. Подать через 4 часа.

Совет

Курд можно приготовить из ягод малины или черники.

Для бисквита:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 неполный стакан муки
• щепотка ванилина

Для крема:

• банка консервированных персиков (250 г)
• 400 г творога
• 2 плавленых сырка
• 1 стакан сметаны или 30%-ных сливок
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки желатина

Для украшения:

• 1/2 стакана миндальных хлопьев (можно приготовить из обычного миндаля, натерев его на крупной терке)

Рецепт:

1. Творог и сырки взбить с сахарной пудрой. Желатин залить 1/2 стаканами теплой воды на 20-30 минут, а когда набухнет, растопить на водяной бане до полного растворения. Влить желатин в сметану (сливки), хорошо взбить, добавить творожный крем и 3 измельченных персика.

2. Белки отделить от желтков, охладить, взбить в пену, постепенно добавляя половину сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить белки, перемешать. Понемногу всыпать муку и ванилин. Тесто вылить в смазанную маслом разъёмную форму, выпекать 20-25 минут.

3. Бисквит охладить, выложить на блюдо, одеть кольцо-форму (или обернуть плотным картонным кольцом), вылить крем, поставить в холодильник на 30 минут.

4. Оставшиеся персики уложить на торт, украсить края измельченным шоколадом, бока — миндалем.

Для теста:

• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 8-9 столовые ложки сахара
• пакетик ванильного сахара (10 г)
• 2 столовые ложки какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста или соды
• растительное масло

Для крема:

• банка сваренного сгущенного молока
• 200 г сливочного масла

Рецепт:

1. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром.

2. Муку смешать с разрыхлителем (содой), всыпать в яичную массу, еще раз взбить.

3. 1/3 теста отделить, добавить в него какао, перемешать.

4. Противень застелить промасленной пергаментной бумагой, вылить белую массу, столовой ложкой в хаотичном порядке выложить темное место.

5. Зубочисткой «нарисовать» узоры в произвольных направлениях.

6. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

7. Сгущенку взбить с размягченным маслом.

8. Готовый бисквит накрыть влажным полотенцем, перевернуть противень на полотенце, свернуть вместе с полотенцем рулетом, оставить на 5 минут.

9. Рулет раскатать, убрав полотенце, промазать кремом, снова свернуть.

10. Дать рулету несколько часов пропитаться. Можно заваривать чай!

Для теста:

• 4-5 яиц
• по 200 г сахара и муки
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1 столовая ложка какао

Для крема:

• 500 г сметаны
• по 100 г сахара и ядер грецких орехов
• 200 г чернослива без косточек
• 1 столовая ложка с верхом желатина
• 100 г воды

Для глазури:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка с верхом сметаны
• 2,5 чайные ложки сахара,
• 1 столовая ложка какао (перемешать, нагреть до растворения сахара)

Рецепт:

1. Белки взбить, добавить сахар, желтки, еще раз взбить, соединить с оставшимися компонентами и тщательно перемешать.

2. Влить в форму, смазанную растительным маслом, выпекать в духовке 20-30 минут.

3. У готового коржа срезать верх, вынуть мякиш, оставив стенки толщиной 1-2 см.

4. Желатин залить водой на 20 минут, нагреть до полного растворения.

5. Взбить сметану с сахаром, добавить рубленые орехи и чернослив.

6. Полученную массу смешать с измельченным мякишем и желатиновой массой, выложить на дно коржа, закрыть срезанным верхом, полить глазурью.

7. Украсить фигурками, вырезанными из мармелада.