• 2,5 стакана муки
• 2 стакана молока или воды
• 20 г дрожжей
• 2-3 яйца
• 40 г топленого масла
• 1 столовая ложка сахара
• соль

Рецепт:

1. В стакане теплого молока развести дрожжи. В глубокую посуду просеять половину муки, развести ее молоком с дрожжами. Тесто консистенции сметаны поставить в теплое место на расстойку.

2. Оставшееся молоко слегка подогреть (не более чем до 40 градусов), растопить в нем масло.

3. Размешать в молоке соль, сахар, желтки. Молоко влить в подошедшую опару, добавить  остаток просеянной муки.

4. Тесто хорошо вымешать. Дать тесту подняться, два раза обмять. Перед выпеканием ввести взбитые в крутую пену белки.

5. Завернуть по желанию. Сверху положить красную икру.

Совет

Горячие блины хорошо подать с соленой или копченой семгой или с селедкой.

• 2,5 стакана муки
• 5 яиц
• 100 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 3 стакана молока
• 0,75 чайной ложки соли
• 300 г твердого сыра

Рецепт:

1. На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавить к ним тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.

2. Обжаривать блинчики в масле до получения золотистой хрустящей корочки, при этом они должны быть небольшими.

• 100 г размягченного сливочного масла
• 150 г сметаны
• 0,3 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• мука
• 1/2 лосося горячего копчения
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 200 г лука
• 400 г тертой моркови
• 1 ананас

Рецепт:

1. 100 г размягченного сливочного масла руками перетереть с мукой в крошку. В 150 г сметаны добавить 0,3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешать и вылить в масляную крошку. Сформировать тесто в мягкий шар, отправить в холодильник.

2. 1/2 лосося горячего копчения разобрать на мелкие кусочки, выбирая кости. 1 яйцо разделить на белок и желток. Белок подмешать к рыбе, а в желток добавить 1 столовую ложку воды и оставить для смазывания.

3. Спассеровать 200 г лука и 400 г тертой моркови. Ананас нарезать.

4. Тесто раскатать в продолговатый лист по размеру противня. Вырезать основание для пирога овальной формы, перенести его на противень. Обрезки теста собрать в шар. На основание из теста, отступив от края, выложить последовательно половину моркови с луком, затем всю рыбу.

5. Прикрыть ее оставшейся морковной начинкой, а тесто нарезать полосками по всему периметру, оставляя свободными концами. Смазать полоски желтком. Сформировать пирог.

6. Из теста сделать «носик», накрыть им начинку. А полоски по краям пирога наложить друг на дроуга крестообразно по всему периметру, смазывая желтком. «Хвостик» надрезать веером.

7. Осытавшееся тесто раскатать и нарезать полосками, которые нужно положить поверх начинки параллельно друг другу, смазать желтком.

8. Украсить «рыбку» кусочками ананаса. В промежутки между полосками теста вставить кусочки ананаса вплотную друг к другу, наподобие чешуи. Хвостик и носик «рыбки» украсить ананасом. Смазать желтком.

9. Запекать при 185 градусов 40 минут.

• 3 шт. крупного картофеля
• 1 средняя луковица
• 2 зубка чеснока
• 1/2-1 стакан сливок
• 2 столовые ложки лимонного сока
• листья базилика
• горсть обжаренных кедровых орехов
• тертый пармезан
• молотый черный перец
• крупная соль
• оливковое масло

Рецепт:

1. Картофель хорошо вымыть щеткой, обсушить, смазать оливковым маслом и посыпать крупной солью. Каждый клубень часто наколоть вилкой и отправить в духовку запекаться при 200 градусов на 1 час.

2. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и спассеровать лук в течение 3 минут. Добавить чеснок, обжарить вместе 1 минуту, влить сливки и проварить на медленном огне. Затем всыпать базилик, влить лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу.

3. Картофель должен хорошо запечься, кожица — стать хрустящей. Разрезать его пополам, пока еще горячий, и ложкой вынуть мякоть.

4. В мякоть картофеля влить соус и всыпать орехи, перемешать и заполнить половинки.

5. Посыпать пармезаном и запечь в духовке до зарумянивания.