Не нужно варить этот суп! Подходит идеально для летнего жаркого вечера. Приготовить его можно за считанные минуты

На 4 порции:

• 3 огурца, очищенных и кубиками нарезанных
• 1 несладкого йогурта, обезжиренного стакан
• 1/4 ложки чайные соли
• 1/4 ложки чайные перча черного молотого
• 3 льда крупных кубика (полстакана примерно)
• 1 мяты свежей, нарезанной стакан

Для украшения:

• огурца тонкие ломтики

Рецепт:

1. Огурцы, йогурт, соль и перец блендером смешать и до массы однородной измельчить.

2. Затем добавить поочередно льда кубики и мяту. Еще секунд 5 измельчать.

3. Накрыть суп и поставить в холодильник, где храниться он может 1 день, если подавать суп сразу на стол не будете.

4. Огурца ломтиками порции украсить.

В порции каждой: 60 калорий, 4 белков грамм, 9 углеводов грамм, 1 жиров грамм, 4 холестерина мг, 495 натрия мг

Подготовка: 10 минут
Готовить: 10 минут

Многогранен рецепт этого супа густого. Несколько или один вид грибов используйте. Наиболее вкусом насыщенным белые и коричневые шампиньоны, а также шиитаке — грибы

На 6 порций:

• 3 ложки столовые масла сливочного
• 500 г грибов, очищенных и нарезанных тонко
• 1 луковица средняя, нарезанная тонко
• 2 ложки столовые муки
• 2 воды стакана
• 400 мл бульона куриного
• 1/2 ложки чайные тимьяна свежего или 1/4 ложки чайные сушеного
• 1/2 ложки чайные соли
• 1/8 ложки чайные перца черного молотого
• 1/2 сливок жирных стакана

Рецепт:

1. В чугунной кастрюле пятилитровой 2 ложки столовые масла сливочного на средне-сильном огне растопить. Грибы добавить и 15 минут готовить, помешивая постоянно, пока они цвета золотистого не станут. В миску грибы переложить.

2. В кастрюле чугунной в той же еще 1 ложку столовую масла на среднем огне растопить. Лук добавить и 10 минут готовить, пока он золотистым не станет.

3. Муку подмешать тщательно, минуту готовить. Воду влить постепенно, тимьян, соль перец и грибов половинку добавить, до кипения, помешивая постоянно, довести.

4. На скорости низкой блендером суп измельчить порциями небольшими до состояния пюре. Каждую порцию в миску глубокую переливать.

5. Обратно в чистую кастрюлю пюре перелить, сливки и грибы оставшиеся вместе с соком добавить. Нагреть хорошо, но до кипения не доводить.

В порции каждой: 167 калорий, 3 белков грамма, 9 углеводов грамм, 14 жиров грамм, 43 холестерина мг, 548 натрия мг

Подготовка: 20 минут

Готовить: 55 минут

Приготовить помидоры спелые, когда в самом соку они, отличный способ. Чтобы более густым был суп, добавить в него сметану можно или йогурт не сладкий по вкусу

На 8 порций:

• 1 ложка столовая масла сливочного
• 1 луковица средняя, кубиками нарезанная
• 1 стебель сельдерея средний, кубиками нарезанный
• 1 морковка средняя, очищенная и кубиками нарезанная
• 1 чеснока зубчик, через пресс пропущенный
• 2 кг томата спелых, нарезанных
• 400 мл бульона куриного
• 2 ложки чайные тимьяна листьев свежих
• 3/4 ложки чайные соли
• 1/4 ложки чайные перца черного молотого
• 1 лист лавровый
• 1/2 воды стакана

Рецепт:

1. В кастрюле чугунной пятилитровой на слабом огне масло сливочное растопить. Лук, сельдерей и морковь добавить, минут 10 готовить, пока не размягчатся овощи. Добавить тимьян и чеснок, 1 минуту готовить.

2. Томаты, бульон, соль, перец, лист лавровый и воду ввести, до кипения на сильном огне довести. Огонь до средне-слабого убавить и без крышки минут 45 готовить, пока не разварятся томаты, а суп загустеет немного. Лист лавровый вынуть.

3. С крышкой закрытой в блендера чаше, для выхода пара ее центральную крышку открытой оставив, на скорости низкой порциями небольшими весь суп в пюре измельчить. Каждую порцию в миску глубокую переливать.

4.  Суп охладить, чтобы холодным его подать, либо в той чугунной кастрюле нагреть, если горячим хотите подать.

5. Посыпать перед подачей на стол луком-резанцем каждую порцию.

В порции каждой: 80 калорий, 3 белков грамма, 13 углеводов грамм, 3 жиров грамма, 0 холестерина мг, 410 натрия мг

Подготовка: 20 минут

Готовить: 1 час 30 минут

Суп из морепродуктов — вкуснейшее блюдо, а из панцирей бульон креветочный классический вкус усилить поможет

На 10 порций:

• 500 креветок средних грамм
• 3 ложки столовые масла сливочного
• 800 бульона куриного несоленого мл
• 1 белого сухого вина стакан
• 1/2 воды стакан
• 2 морковки средние, нарезанные
• 2 сельдерея небольших, нарезанные
• 1 луковица крупная, измельченная
• 1 1/4 ложки чайные соли
• 1/4 ложки чайные перца красного молотого (кайенского)
• 2 ложки столовые риса длиннозернистого
• 1 лист лавровый
• 400 томатов консервированных, кубиками нарезанных
• 1 смеси двух равных частей молока и сливок стакан
• 2 ложки столовые брендли

Для украшения:

• лук-резанец свежий

Рецепт:

1. От панцирей креветки очистить и вену кишечную (темная полоса, вдоль креветок проходящая) удалить. Панцири сохранить.

2. В кастрюле чугунной пятилитровой 1 ложку столовую масла сливочного на среднем огне растопить. Креветочные панцири добавить и 5 минут обжаривать, помешивая часто.

3. Вино, воду и бульон куриный добавить. До кипения на сильном огне довести. Огонь убавить, крышкой накрыть и 15 минут варить. Бульон процедить в мерный стакан или миску небольшую, ложкой придавливая панцири, чтобы из них вся жидкость вышла. Панцири выбросить.

4. Еще 2 ложки столовые масла сливочного в той же чугунной кастрюле растопить на средне-сильном огне. Креветки добавить и, пока они полностью не потемнеют, минуты 3 готовить, помешивая постоянно. Переложить с помощью шумовки креветки в миску небольшую. Морковку, сельдерей, лук в кастрюлю положить и минут 10 готовить, помешивая постоянно, пока не станут золотистыми овощи.

5. Бульон перелить обратно в кастрюлю, рис, соль, перец красный молотый и лист лавровый добавить. На сильном огне до кипения довести. Огонь до слабого убавить, крышкой накрыть и минут 20 варить, пока рис не проварится. Томаты с соком добавить и еще минут 10 варить. Затем лист лавровый вынуть и креветки добавить.

6. С закрытой крышкой, в блендера чаше, для выхода пара центральную часть оставив открытой, на скорости низкой порциями небольшими в пюре весь суп измельчить.

7. Обратно в кастрюлю суп-пюре перелить, бренди и смесь молочную добавить, нагреть хорошо (до кипения не доводить, иначе может свернуться суп).

8. Каждую порцию луком-резанцем украсить.

В порции каждой: 145 калорий, 10 белков грамм, 7 жиров грам, 65 холестерина мг, 750 натрия мг

Подготовка: 30 минут

Готовить: 1 час 40 минут