• арбузы

Для рассола:

• 400 г соли
• на воды холодной 1 ведро
• 1,2 кг сахара

Рецепт:

Рекомендуется арбузы мелкие использовать для засола, недозрелые даже.

1. В нескольких местах арбузы наколоть, в ошпаренную кипятком промытую бочку сложить их и рассолом залить.

2. Арбузы должен рассол покрывать.

3. Чистую ткань, кружок и гнет положить сверху.

4. Бочку на холод вынести через 2-3 дня.

5. Можно есть арбузы через 3 недели.

Совет

Чтобы арбузы солеными просто были, если хотите, рассол без сахара сделайте: 600-800 грамм соли на воды 1 ведро.

• 1,5 кг сахара — на 1 кг корок арбузных
• на стакана 4 воды при варке

Рецепт:

1. От мякоти корки очистить, кожицу не снимая, и на кубики небольшие разрезать.

2. В воде кипящей варить их, пока мягкими не станут они.

3. В сироп затем сахарный горячий опустить, постоять дать 8-10 часов, 10 минут затем варить, дать снова постоять.

4. 3-4 раза так повторить, пока не станут прозрачными корки.

5. Добавить 1 чайную ложку кислоты лимонной и на кончике ножа ванилин в самом конце.

6. На сито откинуть корки горячие, стечь дать сиропу, а затем песком сахарным засыпать, перемешать, и сахар лишний удалить, встряхивая.

7. В духовке негорячей цукаты можно подсушить.

• 1 стакан имбиря молотого — на 1 стакан корок вареных
• 1 сахара стакан
• 1/4-1/2 воды стакана

Рецепт:

1. Срезав кожицу зеленую с корок арбузных, на маленькие кусочки их нарезать, в воде сварить.

2. На решето откинуть.

3. Стечет вода когда, имбирем толченым корки пересыпать, в место холодное на сутки поставить.

4. Корки на следующий день в воде температуры комнатной промыть, воду несколько раз меняя.

5. Сироп сварить, корки в него опустить и, пену снимая, 15-20 минут, как обычное варенье, варить.

• 1 воды стакан на 1 кг корок арбузных
• 1,2 кг сахара
• 3 г кислоты лимонной
• ванилин — по вкусу

Читать дальше