На 8 корзиночек:
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сметаны или майонеза
- 100 г масла сливочного
- 6 столовых ложек муки с горкой маленькой (80 г)
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
- соль на кончике ножа, для теста на сметане
Для салата из фасоли с грибами:
- 0,5 банки фасоли консервированной (вес фасоли чистый — 150 г)
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица маленькая (50 г)
- 1 морковь (100 г)
- 150 г палочек крабовых
- 100 г сыра твердого
- петрушки, укропа и кинзы зелень
- майонез
- соль
- перец свежемолотый
Для жарки:
- масло растительное
Рецепт:
1. Тесто для корзиночек. С разрыхлителем смешать муку и просеять. Растопить и остудить масло сливочное. Разбить в миску и слегка вилкой или венчиком взбить яйца (просто размешать даже можно, а не взбивать). Сметану (со щепоткой соли) или майонез к яйцам добавить. Перемешать.
2. Масло сливочное в яичную массу влить, перемешать снова. В муку с разрыхлителем в тесто ввести. Перемешать. Должно по консистенции получиться тесто, как сметана густая.
3. Маслом смазать формочки для кексов, чистые и сухие (лучше посыпать панировочными сухарями железные формочки). По формочкам (примерно 1 столовая ложка теста на 1 формочку, в зависимости от размера формочки) разложить тесто. Примерно на 7 минут (возможно чуть меньше или чуть больше) поставить до 180 градусов духовку нагретую тесто в формочках — хорошо подняться должно в формочках тесто , но румяниться не должно начать. Кексики поднявшиеся дном стакана или другим предметом, подходящим по диаметру, придавить.
Стаканом так же придавливаются кексики, как ватрушки — придавливается середина, а остаются бортики. Нужно уверенным, резким движением придавливать, но в то же время, чтобы дно будущей корзинки не продавить, аккуратно.
4. С получившимися корзинками в духовку вернуть формочки и еще 10-15 минут выпекать, пока не станут румяными (внимание! Выделяется много масла во время выпекания).
5. Из духовки вынуть корзинки готовые, салфеткой бумажной излишки масла промокнуть, остудить немного и вынуть корзинки из формочек аккуратно. Наполнить можно корзинки готовые любым салатом.
Можно, например, приготовить салат с грибами из фасоли.
Рецепт:
1. Нарезать небольшими кусочками палочки крабовые. Натереть на терке сыр. Слить жидкость с фасоли. Вымыть, обсушить и порубить зелень. Очистить и мелко нарезать лук. Вымыть, очистить и на терке крупной натереть морковь. Вымыть, обсушить и ломтиками нарезать шампиньоны.
2. Разогреть немного масла, оливкового или растительного, в сковороде. Грибы выложить и обжарить, помешивая, до готовности, 8 минут. Посолить и поперчить немного.
3. Выложить из сковороды грибы при помощи шумовкой, стараясь, чтобы как можно масла больше оставалось в сковороде.
4. Где жарились грибы, в сковороде, обжарить морковь и лук. Посолить и поперчить немного.
5. Лук с морковью, стараясь, чтобы стекло с овощей как можно больше масла, на тарелку переложить. Обжаренные грибы, лук и морковь, фасоль, палочки крабовые и сыр вместе соединить.
6. Зелень рубленую в салат добавить, майонезом заправить, посолить, по вкусу поперчить, и перемешать.
7. Наполнить салатом и подать к столу корзиночки.