На 8 порций:

• 1 муки кукурузной стакан
• 1 муки рисовой стакан
• 1/2 сиропа из топинамбура стакана
• 3 ложки столовые масла растительного
• 1 ложка столовая муки льняной
• соль по вкусу
• сода — на кончике ножа
• 1 апельсин
• 2 воды стакана

Рецепт:

1. Количеством небольшим воды муку льняную залить. На 15-20 минут оставить.

2. Муку кукурузную и рисовую смешать. Сироп из топинамбура или сахар коричневый, масло добавить к льняной массе. Размешать.

3. Соль, соду добавить. С мукой соединить.

4. Апельсин измельчить блендером. В тесто добавить.

5. Пару минут тесто блендером размешивать для придания однородности, воду оставшуюся доливая.

6. До готовности в вафельнице выпекать.

Готовить: 40 минут

На 2 порции:

• 2 груши
• 200 сахара тростникового г
• 200 воды мл
• 1 манго
• 1 шоколада черного плитка
• клубника замороженная, по вкусу
• вишня, по вкусу
• пудра сахарная, по вкусу

Рецепт:

1. Груши сладкие от кожицы очистить.

2. Почистить манго. На дольки разрезать.

3. Сироп сахарный приготовить: в воде развести сахар тростниковый, до кипения довести.

4. Груши в сироп положить, как только он закипит. На слабом огне варить 5 минут. Из сиропа груши извлечь через 5 минут. Дольки манго, клубнику свежемороженую, вишню и другие органические любые ягоды по вкусу положить. На слабом огне варить 5 минут.

5. 1 шоколада черного плитку растопить на водяной бане.

6. В центр тарелки остывшие груши выложить. Шоколадом растопленным залить. Манго и ягодами украсить.

7. После варки фруктов и ягод оставшимся сиропом полить получившееся блюдо. Пудрой сахарной присыпать.

8. Холодным блюдо подать. Сливками, орешками и т. п., по желанию, украсить можно.

Под апельсиновым соусом

На 6 порций:

• 350 груш г
• 42 клубники г
• 42 малины г
• 15 желатина г
• 105 сахара г
• 480 воды мл
• 30 черники г
• 42 апельсинов г
• 6 мяты г
• 6 базилика г
• 30 сока апельсинового мл
• 2 муки кукурузной г

Рецепт:

1. В воде с сахаром грушу сварить. От кожуры очистить. На кусочки порезать. Затем все в миксер отправить. До однородной массы грушу в миксере довести. Замочить в воде холодной желатин. В сироп грушевый его добавить.

2. Далее смесь подогреть немного, до кипения не доводя. Мяту и базилик вымыть и порезать. Ягод плоды вымыть.

3. На шесть или 8 частей клубнику нарезать, от размера плода в зависимости, на две части — малину. Апельсин вымыть и очистить. На сегменты разделить.

4. В фору фрукты разложить. Желе первый слой налить и 15-20 минут охладить. Затем фору достать и повторить процедуру снова. Два раза — число повторений, для получения двух слоев, если формы порционные. Четыре-пять слоев, если общая большая форма.

5. Апельсин вымыть и выложить. С сахаром и мукой кукурузной, которые замочить в небольшом количестве воды предварительно, смешать.

6. Террин из формы вынуть перед подачей. Если заранее он не разделен на порции. С помощью ножа теплого разрезать.

Готовить: 1 час

• 120 масла сливочного г
• 180 муки пшеничной г
• 1/3 ложки чайной соли
• 2 желтка яичных
• 4 яблока
• 50 брусники г
• 2 яйца
• 120 сахара г
• 150 молока мл
• 2 ложки столовые сока лимонного

Рецепт:

1. Тесто приготовить. Для этого масло сливочное с сахаром размешать. 2 желтка, соль и муку добавить.

2. Тесто замесить. Комок сформировать. Его 10-15 минут охладить. Тесто охлажденное в форме для запекания, маслом смазанной или бумагой пергаментной для запекания выложенной, размять. Вилкой проколоть. В духовке 15 минут выпекать.

3. Начинку приготовить. Очистить яблоки. Дольками нарезать. Чтобы не потемнели яблоки, соком лимона их полить. В небольшом количестве масла до корочки золотистой яблоки обжаривать.

4. Розочкой выложить яблоки. Замороженной брусникой посыпать сверху, хотя и другие ягоды, например, смородина черная, подойдут.

5. 2 яйца, 4 ложки столовые сахара и молоко смешать для соуса. Пирог залить полученной смесью.

6. В духовке выпекать 30 минут.

Готовить: 1 час 30 минут