• 6 баклажанов
• 6 луковицы
• 6 перцев сладких
• 6 помидоров красных
• 6 морковок

Для маринада:

• 1 масла растительного стакан
• 2,5 ложки столовые соли
• 1 ложка столовая сахара
• 1 ложка чайная эссенции уксусной, разбавленная 1,5 воды стакана

Рецепт:

1. Баклажаны и помидоры кубиками нарезать, лапшой тонкой — перец, полукольцами — лук, на терке крупной морковь натереть.

2. Овощи подготовленные 1 масла растительного стаканом залить. 2,5 ложки столовые соли, 1 сахара стакан, 1 ложка чайная эссенции уксусной, 1,5 воды стаканами разбавленную, добавить.

3. 1 час тушить.

4. В горячем виде по банкам разложить. Закатать.

• 1 яблок кг
• 400 воды г
• 800 сахара г
• сахар ванильный

Рецепт:

1. Очистить от кожицы яблоки. Дольками нарезать и взвесить. На 1 кг яблок добавить 400 г воды. До мягкости варить. Через сто протереть или в блендере пюрировать.

2. Взвесить и на 1 кг полученной массы 800 г сахара добавить. Варить, пока пенка не исчезнет. В конце немного ванильного сахара добавить можно.

3. Дать немного остыть после варки и разложить горячим в сухие стерильные банки. Уже в банках дать остыть полностью (чтобы влага не скапливалась под крышкой и плесень не образовывалась), а затем крышками закрыть (можно не закрывать, просто закручивающимися или полиэтиленовыми крышками закрыть).

4. Можно повидло сварить из 3 кг яблок. Получается 5 банок по 500 мл и 1 банка — 800 мл. Хранить повидло на балконе.

5. Можно повидло сварить из 1 кг яблок. Вместо воды добавить 200 черноплодной рябины сока + 200 г воды. По рецепту все остальное.

6. 40 минут варить после закипания.

Яблочное повидло не жидким получается и из пирожков не вытекает.

Очень вкусно получается! И густое такое же!

Пахнет медовыми яблочками уксус, цвет — янтарный. Не быстрый процесс приготовления, может занять 40-60 суток, но замечательный результат! Подходит уксус не только для заправки блюд, можно использовать его и в лечебных целях

• 400 яблок г
• 500 воды кипяченой температуры комнатной г
• 100 меда или сахара г + 50-100 г потом добавляется потом
• 20 хлеба черного подсохшего г

На трехлитровую банку:

• в 2,5 раза больше взять продуктов
• 400 × 2,5 = 1000 г, яблок
• 500 × 2,5 = 1250 г, воды
• 100 × 2,5 = 250 г, сахара или меда

Рецепт:

1. Вымыть хорошо яблоки. Все точки черные вырезать. Мелкими кус очками нарезать или натереть на крупной терке, прямо с семенами и кожурой.

2. Яблоки с медом (сахаром) смешать. В трехлитровую банку переложить. Два кусочка хлеба добавить, водой залить.

3. Наполнить до сужения банку, завязать верх марлей. В теплое место поставить (25 градусов) на 10 дней. Лучше поставить под банку поддон.

4. Перемешивать 3-4 раза каждый день — будет активный процесс брожения идти.

5. Процедить уксус через 10 дней, яблочную массу через марлю или капроновый чулок отжав. Процедить через вторую марлю еще раз.

6. Второй раз мед или сахар (из расчета 50-100 г на литр жидкости получившейся) добавить, размешать. Завязать марлей горлышко банки. В темное место поставить.

7. Уксус не надо больше перемешивать, а только наблюдать. Процесс тихий брожения идет. Тоненький слой плесени на поверхности может появиться — его просто нужно ложкой снять, это нормально.

8. Считается уксус готовым, когда полностью прозрачным становится, как слеза. Получается по этому рецепту уксус 6%.

9. Разливается по стеклянным бутылочкам уксус, закупоривается и в прохладном месте хранится. Нужно аккуратно разливать, лучше через трубочку, чтобы осадок не поднять.

10. Уксус через 6-10 дней окрепнуть до 9% может, но остаются все его полезные свойства. Уксус хранится до следующего урожая яблок, т. е. один год.

11. Еще сделать так можно: положить чеснок, соцветия укропа, горошком перец, сухие травки, любые, в небольшую пол-литровую бутылку. Уксусом залить. Ароматный уксус готов через пару недель. Не нужно уксус процеживать.

Бесподобный запах! Отличная заправка для салатов или для маринования мяса получается.

Совет

Спелые хорошие яблоки нужны. Чем ароматнее яблоки, тем по вкусовым качествам и аромату уксус будет лучше. Удалить все червоточинки и гниль важно.

• вымя
• вода
• лук
• морковь
• молоко
• соль
• зелень

Рецепт:

1. Кусочками вымя нарезать В холодной воде вымачивать ночь, затем в чугунок положить.

2. Пассерованные лук и морковь добавить. Молоком залить, посолить.

3. До готовности в духовке тушить.

4. На стол подать, зеленью посыпав.