Всегда эффектный и не устаревающий торт — «Корзина с розами». Хотите своим близким подарить такую корзину?

Рецепт:

1. Торт собрать в круглой разъёмной форме, коржи кремом прослоив. Уложить горкой последний слой крема и накрыть коржом тоненьким. В холодильник поставить торт для застывания крема. Когда застынет крем, весь торт слоем крема масляного покрыть и поставить снова в холодильник, чтобы хорошо застыл крем.

2. Из мастики жгут скатать и его нарезать — это будут вертикальные стойки корзинки. Сделать толщину стоек и расстояние между ними по вашему усмотрению (например, примерно 3-3,5 см расстояние между стойками). Должно быть нечетное количество стоек. Больше высоты торта высота стоек примерно на 2-3 см (положить сверху на торт эту часть и помогает удерживаться на нем стойке).

3. Из мастики скатать длинные жгуты, из которых делать будем прутья корзинки. Можно сделать плетение сдвоенными «прутиками». Скатать из мастики два жгута для двойных прутиков (или один длинный), пополам сложить и их склеить, места соединения смазав смоченной в воде кисточкой. Чтобы во время работы жгут сильно не растягивался, скатать его можно спиралью.

4. Любую стойку выбрать и за ней начало жгута спрятать. Вертикальные стойки через одну отогнуть (можно отгибать сразу несколько стоек — от 3 до 5) и жгут под и над стойками уложить. Стойки вертикальные на место возвратить. Отрезать заканчивающийся жгутик и спрятать кончик под стойкой. Нового жгута начало водой чуть смазать и прижать слегка к предыдущему жгуту, закрыть стойкой стык.

5. После очередного витка прокладки палочкой или другим подходящим инструментом нужно сместить верхний жгут вниз, чтобы получилось плетение более плотным и слишком больших щелей не было. Это особенно актуально, если крем и мастика отличаются сильно по цвету. Верхний жгут, обрамляющий верх корзинки, длиннее нижнего сделать, так как нужно сделать петлю вокруг ручек, тогда будут они более устойчиво закреплены.

6. Сделать заранее ручку корзины, чтобы высохнуть она успела. Перевить два жгута для ручки, их в форме ручки выложить (между концами ручки расстояние должно быть меньше диаметра торта). Воткнуть зубочистки в концы ручки и высушить. Затем лентой обвить ручку из мастики. Можно сделать для надежности каркас ручки из проволочки, его жгутами из мастики обвить и высохнуть дать.

7. Розами из мастики украсить корзину. Наполнить корзину можно фруктами и ягодами, свежими или вылепленными из мастики. Может быть любого цвета ваша корзинка, с ручками и без. На корзинку какао-порошок нанести, а затем смыть излишки какао салфеткой влажной так, чтобы части прутьев выпуклые были очень светлыми.

От вашей фантазии и творческих задач все зависит.

• 100 шоколада черного
• 90 маршмеллоу г (цвет роли не играет)
• 40 сливок 30% мл
• 0,5-1 ложки столовой масла сливочного
• 1-2 ложки столовой коньяка
• 5 ложек столовых пудры сахарной

Рецепт:

1. Положить в кастрюльку на кусочки поломанный шоколад и растопить, на маленьком огне нагревая. Добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу, не убирая кастрюльку с огня, и нагрев продолжить, массу ложкой перемешивая.

2. Когда растает примерно половина маршмеллоу, сливки влить, масло и коньяк добавить. Нагревать, ложкой мешать не переставая, до получения жидкой густой массы, однородной. С огня снять.

3. Мешая ложкой постоянно, всыпать постепенно сахарную пудру, просеянную. Когда слишком густой получится масса, и упругой, и будет уже неудобно ложкой мешать, замес продолжать руками. Пудру сахарную до тех пор добавлять, пока не станет пол ощущению масса как теплое, тугое, эластичное тесто (не липнет оно к рукам абсолютно, остаются руки чистыми, но жирными).

4. В шар массу скатать, на бумагу для выпечки положить. Накрыть вторым листом бумаги сверху и до нужной толщины раскатать. Лист бумаги, верхний, снять. Готова к работе мастика.

1. Пудра сахарная для мастики очень мелкого помола должна быть. Если попадутся кристаллы сахара в ней, то при раскатывании будет пласт рваться. Сахарной пудры может может потребоваться больше, чем указано в рецепте, в зависимости от сорта конфет, поэтому нужно ею заранее запастись в большем объеме.

2. Нельзя наносить покрытие из мастики на влажную основу — на коржи, пропитанные сиропом, на крем сметанный. Быстро растворяется мастика от попадания влаги. Поэтому между тортом и мастикой находиться должен «буферный слой». Это может быть масляного крема тонкий слой или марципан. Если масляный крем используется, то перед мастики нанесением необходимо, чтобы постоял в холодильнике торт до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей из мастики фигурок или для приклеивания из мастики украшения на покрытие, нужно слегка увлажнить водой место склеивания.

4. Например, цветы, украшения из мастики, фигурки разные делать лучше заранее и дать хорошо им высохнуть (из мастики готовые изделия сушатся в течение суток).

5. Фигуры объемные, например цветы, к торту прикреплять нужно незадолго до подачи, иначе, если прикрепить их и торт убрать в холодильник, они влагу впитывать начинают из окружающей среды и опадают.

6. Можно разукрашивать сверху пищевыми красителями фигурки из маршмеллоу.

7. Если остыла мастика и плохо стала раскатываться, можно ее подогреть немного в микроволновой печи или в духовке горячей — она пластичной станет опять.

8. Неиспользованную мастику можно в холодильнике хранить (1-2 недели), в пищевую пленку ее завернув.

9. Нужно хранить готовые высушенные фигурки из мастики в плотно закрытой коробке в сухом месте.

Зефирные конфеты — маршмеллоу

Способ 1

• 100 маршмеллоу г (зефирных конфет одна пачка)
• 1 ложка столовая сока лимонного или воды
• 1-1,5 пудры сахарной стакана

Рецепт:

1. Купить лучше всего маршмеллоу белого цвета. Добавить в маршмеллоу 12 ложку столовую лимонного сока или воды и в микроволновой печи нагреть (15 секунд) или на бане водяной до увеличения в объеме.

2. Если подкрасить мастику пищевым красителем хотите, то после того, как набухшие и подтаявшие маршмеллоу из микроволновки достали, краситель добавить и перемешать хорошо ложкой массу. Затем, ложкой мешая, вводить порциями сахарную пудру, просеянную. Когда станет трудно ложкой размешивать, массу выложить на стол, посыпанный сахарной пудрой, и разминать руками продолжать до тех пор, пока не перестанет мастика к рукам липнуть.

3. Мастику полученную в пищевую пленку завернуть (должна полотно пленка прилегать к мастике со всех сторон, чтобы не попал внутрь пакета воздух) и в холодильник на 30 минут примерно положить.

4. Достать из холодильника готовую мастику, на посыпанный крахмалом стол выложить, раскатать тонко и нужные фигурки (цветочки, листики) вырезать или тонко раскатанным мастичным листом покрыть торт.

Способ 2

• 100 маршмеллоу г
• 1 ложка столовая масла сливочного
• 200-300 пудры сахарной г (понадобиться может больше или меньше)
• красители пищевые

Рецепт:

1. Маршмеллоу в мисочку положить, масло добавить, в микроволновку на 15 секунд поставить (в объеме маршмеллоу увеличиться должно). Из микроволновки вынуть маршмеллоу, 50-100 г сахарной пудры добавить, перемешать.

Если будете делать цветные фигурки, массу полученную разделить и пищевые красители добавить.

2. Добавлять до тех пор сахарную пудру, пока масса, похожая по консистенции на пластилин, не получится.

Готова мастика.

Можно ее раскатать, фигурки различные вырезать.