Оригинально!

На 4 порции:

• 500 камбалы г
• 3 яйца
• 30 орехов грецких, очищенных, г
• 1 лимон
• шафрана щепотка
• перец черный
• масло растительное

Рецепт:

1. Выпотрошить камбалу. Кожицу снять, плавники и хвост обрезать. Кость хребтовую вырезать.

2. С 1 ложкой столовой сока лимонного смешать шафрана щепотку, перец черный молотый. Смесью рыбу натереть.

3. Яйца взбить. Прокрутить орехи через мясорубку.

4. Кабалу в яйца окунуть, затем в орехах обвалять и в холодильник на 10 минут убрать. Обмакнуть в яйце снова, затем в орехах и на сковороду раскаленную выложить. С двух сторон до золотистой корочки жарить.

5. Подать рыбку на тарелку с оливками, зеленью и лучком репчатым.

6. Ломтиками лимона украсить.

Готовить: 1 час 30 минут

В порции каждой: 330 килокалорий

Изысканно!

На 3 порции:

• 300 трески г
• 300 форели г
• 1 апельсин
• 1 ложка столовая сливок
• 1/2 луковицы
• 1 ложка чайная муки
• перец черный
• соль
• 1 ложка столовая масла сливочного

Рецепт:

1. Нарезать филе рыбы полосками. Красную и белую скрутить в жгут. Зубочисткой закрепить. В духовке при 200 градусах 15 минут запекать.

2. На масле лук и муку до золотистого цвета обжарить. Сок апельсина, сливки, соль, перец добавить. 10 минут томить. 1 ложку чайную цедры апельсина, измельченной, положить и еще 5 минут варить.

3. На тарелку выложить рыбку, соусом полить, зеленью украсить.

Готовить: 30 минут

В порции каждой: 260 килокалорий

1. Гнезда

На основе оливкового масла, с чесноком и сыром — соусы.

2. Спиральки

С добавлением мягких сыров и орешков хороши с пикантными соусами.

3. Ракушки

С измельченными ингредиентами (например, соус белый на основе муки и бульона) однородные соусы подходят.

4. Длинные макароны

Томатные соусы, классические. Со специями попробуйте «поиграть».

5. Трубочки

Соус густой «фарширует» трубочки. Сытные мясные варианты хороши.

6. Ушки

Получаются вкусные «ленивые» вареники или пельмени с творогом или фаршем.

7. Спагетти

На основе помидоров — соусы. Тертый сыр — беспроигрышное сопровождение.

8. Перья

Подойдут для этого вида макарон томатные и мясные соусы с добавлением оливок и чеснока.

9. Бабочки

С грибным соусом подаются. Для теплых салатов подходят.

Вкус макарон сохраните и нужные приправы подберите

При должном отношении превращаются макароны в изысканное угощение

Как их правильно готовить

Даже количество воды в кастрюле имеет значение. Должно быть ее много! 3 литра — на 500 г макарон. Подсаливается вода до закладки.

В течение времени, указанного на упаковке, варить нужно. Не дольше! Вкуса полноту теряют переваренные макароны. Добавьте в воду при варке спагетти или других «гладких» разновидностей пару ложек чайных масла растительного.

Предназначены для подачи с соусами макароны, имеющие на поверхности продольные бороздки. Они варятся без масла, поскольку макаронной пленкой покрывают жиры. Не сможет впитаться соус через макаронную пленку.

Следует моментально подавать макароны. Если разогревать их, все теряется — вкус, аромат, форма.

Как есть и… не толстеть

Если из твердых сортов пшеницы покупать макароны, то вам не грозят лишние килограммы. Должно быть указано на пае: «группа А, класс 1» или «durum», или «пшеница твердых сортов», или «semolina di grano duro». Дело в том, что в пшеницы твердых сортах крахмал в кристаллической форме находится. Не всасывается он в кишечнике и выводится просто из организма.

Из хлебопекарной муки макароны или из пшеницы мягкой крупки крахмал, всасывающийся легко и приносящий урон фигуре содержат. И ни в коем случае на соусы не скупитесь. Легкие, овощные, пикантные, с пряностями и зеленью разнообразной — макароны диетическим блюдом делают именно они.

Совет

Главное — не переварить. А то будут невкусными.