На 8 порций:

• 150 сахара г
• 4 желтка
• 200 мака г
• 1 лимона цедра
• 6 яиц
• сухари панировочные

Для помадки:

• 1 сахара стакан
• 1 молока стакан

Рецепт:

1. С сахаром масло добела растереть. Взбивать продолжая, желтки, мак молотый и цедру лимона, измельченную, добавить. В пену взбить белки. В массу маковую вмешать.

2. Маслом смазать форму. Сухарями панировочными посыпать. Тест в форму выложить. Поверхность выровнять. При 200 градусах 40-45 минут запекать. Остудить.

3. С молоком смешать сахар. Постоянно деревянной лопаткой помешивая, варить. Края кастрюли в процессе варки мокрой чистой тряпочкой протирать, чтобы сиропа засахаривания избежать. Охладить. Водой сбрызнуть.

4. Сироп, чуть теплый, миксером до образования массы однородной взбить. Полученной помадкой торт полить. Фруктами украсить.

Готовить: 1 час

В 100 г: 312 килокалорий

На 8 порций:

• 3 яйца
• 1/2 сахара стакана
• 100 масла сливочного г
• 1/2 муки стакана
• 1/2 крахмала стакана
• 1 ложки чайной разрыхлителя для теста
• 1 лимон
• ванилин
• 6 ложек чайных какао
• стружка кокосовая
• 200 шоколада г

Рецепт:

1. Яйца с сахаром взбить. Муку, крахмал, разрыхлитель, какао и ванилин вмешать. Кулинарной бумагой застелить форму. Тесто в нее вылить. При 200 градусах до готовности выпекать.

2. Остудить корж. От формы освободить. На две части разрезать.

3. Кусочками маленькими нарезать зефир. Подтопить масло до сметаны консистенции. С зефиром и молоком сгущенным соединить. Сок лимона добавить. Миксером взбить Коржи и верх торт кремом промазать.

4. На водяной бане растопить плитку шоколада. Остывший торт смазать.

5. Кокоса стружкой посыпать. В холодильник поставить.

Готовить: 1 час

В 100 г: 519 килокалорий

На 4 порции:

• 100 шоколада черного г
• 500 сливок жирных г
• 3/4 пудры сахарной стакана
• 15 желатина г
• для сливок загуститель
• 50 кофе холодного мл

Для карамели:

• 1 сахара стакан
• 5 эссенции уксусной 3%, капель
• 300 рома мл

Рецепт:

1. Шоколад растопить. В 1/3 холодной воды стакана развести желатин. Для набухания оставить. Охладить 300 г сливок. Постепенно добавляя пудру сахарную (1/2 стакана) взбивать. Загуститель для сливок добавить.

2. На огонь поставить желатин. До кипения довести, помешивая. Остудить слегка. Влить  шоколад растопленный, помешивая, влить. Затем сливки взбитые добавить.

3. В порционные креманки разложить смесь. В холодильник на пару часов поставить для застывания.

4. Сахар положить в кастрюлю. 3/4 стакана воды и эссенцию уксусную добавить. Варить, до получения карамели, помешивая постоянно.

5. Маслом сливочным смазать блюдо большое. Карамель на блюдо перенести вилкой, фигурки, напоминающие пламя, формируя.

6. Оставшиеся сливки, охлажденные, с 1/4 стакана пудры сахарной взбить.

7. Влить кофе немного в креманки перед подачей к столу. Сливки взбитые выложить сверху. Фигурками из карамели десерт украсить.

Готовить: 2 часа 40 минут

В 100 г: 512 килокалорий

На 6 порций:

• 1 сахара стакан
• 1 муки стакан
• 1/2 ложки столовые муки
• 1/2 ложки столовые крахмала
• 5 яиц
• 200 масла сливочного г
• 1 ложка столовая какао
• 3/4 молока стакана
• 1 ванилина пакетик

Рецепт:

1. Воды стакан вскипятить. 1ё00 г масла, соли щепотку добавить. Муки стакан всыпать. Перемешать, огонь убавив. Снять с плиты, охладить. По одному 4 яйца вмешать. Жиром смазать противень. Тесто через кондитерский мешок выдавить полосками 5-6 см длиной. При 180 градусах 20 минут выпекать. Затем еще 10 минут при 150 градусах.

2. По 1/2 ложки столовой крахмала и муки смешать, Половиной порции молока разбавить. Вскипятить остальное. В приготовленную массу влить, помешивая непрерывно. Остудить. Слегка растереть масло, 1/2 сахара стакана и желток. В мучную  массу вмешать, добавляя постепенно по ложке чайной. Ванилин всыпать.

3. Остудить эклеры. Кремом начинить. Глазурью полить (стакан воды с 1/2 сахаром стакана вскипятить). С какао растереть масло. Тонкой струей в масляную смесь теплый сироп влить. Массу вымешать.

4. Сразу же эклеры приготовленной глазурью покрыть.

Готовить: 1 час

В 100 г: 419 килокалорий