Для закваски:

• 1 муки ржаной стакан
• 1 ложка столовая сахара
• 2 ложки чайные дрожжей сухих
• вода (столько, чтобы жидкое тесто получилось)

Для теста:

• 1,5 муки пшеничной стакана
• 1/2 муки ржаной стакана
• 3/4 воды стакана
• 1 ложка чайная дрожжей
• 2 ложки столовые хлопьев овсяных
• 1 ложка чайная соли
• 1 ложка столовая меда жидкого
• 1 ложка чайная какао
• тмин
• 2 ложки столовые отрубей
• 1/2 предварительно сделанной закваски, стакана

Рецепт:

1. Сделанную закваску выдержать 18 часов в теплом месте, полотенцем накрыв (не накрывать закваску плотно крышкой ни в коем случае, иначе она убежит).

2. Затем в холодильник убрать. По мере необходимости использовать.

3. Дрожжи, муку, воду смешать. Негладкое тесто замесить. 15 минут дать постоять.

4. Закваску к тесту, соль и остальные ингредиенты добавить. 10-15 минут вымешивать, пока тесто в шар не свернется.

5. На расстойку поставить (на 2 часа, примерно, пока не увеличится тесто вдвое).

6. Затем на доску, мукой присыпанную, выложить. В пласт аккуратно, пальцами, расплющить. В рулет скатать. В форму для выпечки сложить.

7. Еще около 2 часов расстаивать, до увеличения в двыа раза объема.

8. В духовке, при 200 градусах, до красивой корочки, 30-40 минут выпекать.

• 1 фасоли стакан
• 300 шампиньонов г
• 2 яйца
• 2 луковицы средние
• масло растительное
• соль
• перец
• зелень
• майонез

Рецепт:

1. Замочить в воде холодной фасоль на 3-4 часа. До готовности отварить, остудить. Очистить лук. Нашинковать мелко. Нарезать мелко грибы. На масле лук обжарить. Грибы добавить. 20-25 минут грибы жарить (должна жидкость испариться).

2. Сварить яйца, очистить. На терке средней натереть. Мелко зелень нарубить.

3. Фасоль, грибы, яйца смешать. Посолить. Поперчить. Майонезом заправить.

Совет

Можно добавить в салат для пикантности чеснок им тертого сыра немного. Если вареную фасоль заменить консервированной, не изменится вкус принципиально. Также превратить этот салат можно во второе блюдо, если майонезом его не заправлять не будете, а теплым подадите.

• 0,5 воды л
• 50 дрожжей свежих г (если написано на упаковке, что 100 г дрожжей на 1 л жидкости рассчитаны, 25 г положить)
• 1 ложка чайная соли
• 2 ложки столовые сахара
• 5 ложек столовых масла растительного
• мука

Рецепт:

1. Положить в теплую воду соль, сахар, дрожжи, 5 ложек столовых муки.

2. В теплое место поставить. Подойти дать.

3. Муку и растительное масло, столько, чтобы чуть жиже было тесто, чем на оладьи, добавить.

4. В теплое место на 1 час поставить.

5. Осадить тесто два раза.

6. Затем обычным способом выпекать блины.

Выбор разделочной доски по старинке

Большинство хозяек предпочитают деревянные доски из березы, сосны, дуба, бука и других пород. Среди них самые дешевые — березовые. Они не столь долговечны, например как сосновые или буковые. Разделочные доски хорошего качества производят из акации и дуба — эти доски стоят дороже.

Читать дальше