• 0,5 кг свеклы
• 1 фиолетовая луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 столовые ложки растительного масла
• по щепотке сушеного имбиря и кориандра
• 500 мл овощного бульона
• соль
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт:

1. Свеклу отварить и нарезать кубиками, лук и сельдерей — колечками.

2. В кастрюле разогреть масло, потомить лук с сельдереем до прозрачности.

3. Ввести свеклу и специи, залить бульоном.

4. Варить на слабом огне 15-20 минут.

5. Взбить в блендере, посолить и поперчить.

Диетический секрет

Запеченная свекла полезнее отварной. Вымойте ее, высушите, заверните в фольгу и запекайте 30-40 минут.

• 1 луковица
• 1 красный сладкий перец
• 1 картофелина
• 2 дольки чеснока
• 1 л рыбного или овощного бульона
• 5 крупных помидоров
• 2 столовые ложки растительного масла
• 300 г рыбного филе
• 5 столовых ложек риса
• пучок петрушки
• щепотка карри
• соль
• черный молотый перец — по вкусу

Рецепт:

1. Помидоры очистить от кожицы и семечек, мелко нарубить.

2. В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить помидоры и тушить 10 минут.

3. Чеснок, лук, сладкий перец, оставшееся масло взбить в блендере, проварить пару минут.

4. Картофель нарезать кубиками.

5. Смешать картофель, рис, бульон и перечный соус, готовить на слабом огне 10 минут.

6. Затем ввести помидорный соус, проварить 3 минуты.

7. Петрушку измельчить, рыбное филе нарезать ломтиками и добавить к супу.

8. Приправить и готовить 5 минут.

Диетический секрет

Рыба для такой ухи может быть любой. Исключение — красная: она слишком самодостаточная.

Диетическое блюдо

• горсть фигурных макарон
• половина кочана брокколи
• 2 средних помидора
• горсть свежего или мороженого зеленого горошка
• половина луковицы
• 1 лимон
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 2 + 1 столовая ложка растительного масла
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Отварить макароны согласно инструкции.

2. Отварить в подкисленной соком половины лимона воде брокколи и горошек.

3. Помидоры нарезать дольками.

4. Приготовить маринад из уксуса, сахара и 2 столовых ложек кипятка, замариновать в нем лук.

5. Приготовить заправку: растереть масло, сок половины лимона, соль и перец.

6. Смешать все ингредиенты, полить заправкой.

Диетический секрет

Макароны худеющим разрешены. Главное — следовать трем правилам: выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, готовить легкие соусы и есть в обед.

• 500 г филе любой рыбы (сом, тилапия, пангасиус, красная рыба)
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 большая синяя луковица
• 1 пучок любого салата или шпината
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка сметаны или сливок
• сливочное масло
• соль
• перец — по вкусу

Рецепт:

1. Духовку разогреть до 170 градусов.

2. Филе и лук нарезать мелкими кубиками, посолить, вымешать руками, обминая, как тесто.

3. Сформировать котлетки, осторожно выбить каждую, чтобы получился гладкий, однородный кусочек фарша. Форму смазать маслом, выложить в нее котлетки, каждую смазать сверху сметаной и запекать 15 минут.

4. Фиолетовый лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить и замариновать в смеси сахара с уксусом.

5. Готовые котлетки поперчить и подавать с зеленью и маринованным луком, можно — на ломтике отрубного хлеба.

Диетический секрет

Такие котлетки можно готовить и не в духовке — достаточно просто «поджарить» их на воде. А если рыба суховата и пресновата, добавьте в фарш мелко нарубленную зеленью и/или ложку молока.