Пасхальный стол

• тушка утки
• 150 г черствого пшеничного хлеба
• печень
• 1 стакан молока
• 2-3 столовые ложки молотых сухарей
• 2 яйца
• 2,5 столовой ложки сливочного масла
• крупная морковь
• луковица
• соль
• черный молотый перец
• зелень

Рецепт:

1. Приготовить начинку: предварительно замочить в молоке и отжать белый хлеб. Затем вместе с печенью птицы пропустить его через мясорубку, добавить сырые желтки, сливочное масло, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, молотые сухари, взбитые белки, тщательно перемешать.

2. Подготовленную тушку утки промыть, натереть внутри и снаружи солью, нафаршировать приготовленной начинкой через разрез в брюшке, зашить нитками.

3. В утятницу на дно положить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, сверху уложить утку. Жарить в горячей духовке 1,5-2 часа периодически поливая вытопившимся жиром и соком.

4. За 10 минут до готовности утку нужно посыпать мелко нарезанной зеленью и давленым чесноком.

Пасхальный стол

• 300 г творога
• 100 г клубники или вишен без косточек
• 150 мл сметаны
• 4 столовых ложки сахара
• яичный белок

Рецепт:

1. Клубнику вымыть. Творог протереть через сито, добавить 1/2 часть сахара и сметану.

2. Охлажденный белок и оставшийся сахар взбить миксером до образования пены. Соединить с творожной массой и клубникой, взбивать миксером на высокой скорости до образования густой массы.

3. Затем десерт разложить в креманки. Украсить клубникой и листочками мяты.

4. Подать к столу охлажденным.

Пасхальный стол

• 1 стакан чернослива
• 1/2 стакана творога
• яйцо
• по 2 столовые ложки сливочного масла и сахара
• 4 столовые ложки сметаны
• соль

Рецепт:

1. Чернослив залить небольшим количеством горячей воды и оставить под крышкой для набухания. Затем освободить от косточек.

2. Творог протереть через сито, смешать с яйцами, сахаром и солью, наполнить этой начинкой чернослив. Затем положить его на сковороду, залить сметаной и запечь.

3. Готовое блюдо полить сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Пасхальный стол

• 6 яиц
• баночка красной икры
• по 1 столовой ложке горчицы, сметаны и майонеза
• 2 столовые ложки растительного масла
• 150 г шампиньонов
• луковица
• 6 маслин
• соль
• перец

Рецепт:

1. Сваренные вкрутую яйца почистить, разрезать пополам, отделить желтки и размять их вилкой. Луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить мелко нарезанные грибы, тушить еще 10 минут.

2. Остудить и перемешать с половиной желтков, заправить майонезом по вкусу.

3. Приготовленной смесью наполнить 6 половинок яиц, украсить кусочками маслин. Оставшиеся желтки размешать со сметаной, посолить и поперчить по вкусу, наполнить оставшиеся половинки. Сверху украсить красной икрой и лимонной цедрой.

4. При подаче к столу выложить на блюдо и украсить зеленью.