Пасхальный стол

• 10 свиных отбивных
• 5 картофелин
• 2 моркови
• 3 сладких перца разного цвета
• кабачок
• черешки сельдерея
• 2 луковицы
• 6 столовых ложек растительного масла
• приправы
• соль
• перец
• зелень для украшения

Рецепт:

1. Мясо отбить, выложить на дно противня, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу. Сверху положить слой нарезанного кружочками картофеля. Морковь нашинковать кружочками, перец — кольцами, лук — полукольцами, кабачок — кружочками и продольными полосками, сельдерей — кубиками.

2. В миску налить масло, положить нарезанные овощи, перемешать. Добавить специи и соль, еще раз хорошо перемешать.

3. Положить овощи на картофель, накрыть противень фольгой. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около 1,5 часов.

4. При подаче к столу посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Пасхальный стол

• пелингас весом 1,5 кг
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 3 яйца
• 200 г твердого сыра или 2 плавленых сырка
• 3 зубка чеснока
• 200 г майонеза
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло

Рецепт:

1. Приготовить начинку: лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке и обжарить, немного остудить. Яйца отварить и измельчить на терке, добавить к луку с морковью. Туда же положить тертый сыр, измельченный чеснок, соль, перец по вкусу и 2 столовые ложки майонеза. Перемешать.

2. Рыбу очистить от чешуи. По спине сделать надрез, от головы и до хвоста. Ножницами перерезать хребет с двух сторон и аккуратно вынуть. Затем вытянуть внутренности.

3. Тушку тщательно вымыть изнутри, обсушить салфеткой. Слегка посолить и поперчить изнутри. Зашить спинку рыбы на четверть от хвоста. Положить в пелингас начинку, зашить до конца.

4. Смазать рыбу майонезом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов в течение 40-45 минут. Нитку аккуратно срезать и удалить.

5. Рыбу посыпать зеленью. К столу подать с жареным картофелем.

Пасхальный стол

• 2 стакана муки
• 200 г маргарина
• 1/2-2/3 стакана холодной воды
• 1 чайная ложка сахара
• 0,25 чайной ложки соли
• 1-2 луковицы
• укроп
• 2-3 зубка чеснока
• растительное масло
• 0,5 кг фарша
• 1-2 столовых ложки майонеза
• 8 яиц

Рецепт:

1. На рабочую поверхность просеять 2 стакана муки и выложить нарезанный кусочками маргарин (200 г) комнатной температуры, порубить ножом. Влить 1/2-2/3 стакана холодной воды, предварительно добавив в нее 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли и, размешав до растворения, быстро замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой и поставить в холодильник на ночь.

2. Тесто раскатать 2 раза, каждый раз складывая тесто в 3-4 слоя.

3. 1-2 луковицы измельчить, укроп порубить. 2-3 зубка чеснока очистить и пропустить через пресс.

4. Лук обжарить в разогретом растительном масле, добавить 0,5 г фарша и, периодически разминая, обжарить его до готовности 15-20 минут, посолить, поперчить по вкусу.

5. Обжаренный фарш измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить укроп, чеснок, 1-2 столовые ложки майонеза и перемешать.

6. 8 вымытых яиц варить в подсоленной воде в течение 8-10 минут после закипания. Охладить и почистить.

7. Слоеное тесто раскатать, нарезать квадратами 13 на 13 см. В середину каждого положить по 2 столовых ложки фарша, на него — яйцо. Соединить боковые стороны теста и сформовать конвертик.

8. Выложить их на смазанный маслом противень и смазать яйцом. Выпекать в духовке при 190 градусах 25 минут.

Пасхальный стол

На 6 порций

Для теста:

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 2 вареных яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 6 яиц
• 200 г крабовых палочек (или мяса крабов)
• 100 г красной икры
• майонез
• пучок зелени укропа и петрушки

Рецепт:

1. Муку просеять в миску, смешать с нарезанным кубиками сливочным маслом, добавить соль и яйца, замесить тесто. Скатать шар, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто раскатать, вырезать кружки немного больше диаметра форм для кексов. Выложить их в формы, смазанные маслом. и поколоть вилкой. Выпекать 15 минут, затем вынуть корзиночки из формочек, остудить.

3. Крабовые палочки измельчить, размешать, заправить майонезом. Корзиночки начинить крабовой массой, поставить в центр очищенные яйца, вокруг них уложить кольцо из красной икры.

4. Поставить корзинки на блюдо, украсить зеленью.