Рецепт:
1. В эмалированном чайнике вскипятить воду, добавить гвоздику (1 бутон), корицу (на кончике ножа), довести до кипения.
2. Дать смеси настояться 5-10 минут, добавить сахар (50 г), вино (красное сухое столовое – 100 г)
3. Этим отваром заварить чай.
Рецепт:
1. В заварной чайник всыпать сушеную мяту (2-3 чайные ложки), сухой чай (3-4 чайные ложки), налить кипяток (0,5 л).
2. Дать настояться 10-15 минут.
3. В стакан или чашку положить мед или сахар, влить заварку и долить кипятком.
Рецепт:
1. В чайник, ополоснутый кипятком, положить чай (4 чайные ложки на 4 стакана кипятка), прикрыть крышкой, подержать на пару.
2. Через 5 минут налить немного кипятка (вода должна только прикрыть чай), еще через 5 минут долить чайник кипятком.
3. Разливать по чашкам немедленно, добавляя кипяток.
Рецепт:
1. Для заваривания чая подходят фарфоровые, стеклянные и керамические чайники (металлические или пластмассовые не рекомендуются). Не одно столетие лучшим сосудом для кипятка был самовар. Эти замечательные самонагревающиеся приборы выпускали на все вкусы – всевозможных форм («ваза», шар, цилиндр и др.) и размеров. Очень ценились «поющие» самовары, издававшие при кипении мелодичные звуки.
2. В зависимости от сорта чай полагается заваривать за 5-15 минут до подачи на стол. Большее время настаивается китайский чай, индийский и цейлонский завариваются быстро. На Востоке признают только свежий чай. «Свежезаваренный чай, – гласит старинная мудрость, – подобен бальзаму, а оставленный на ночь – не лучше укуса змеи».
3. Крепость чая – дело вкуса, но достаточно крепким считается настой – 1 чайная ложка сухого чая на стакан воды.
4. Чайник с заваренным чаем нельзя ставить на огонь – чай станет мутным и потеряет присущие ему вкус и цвет.
5. Обычно заварку подают в чайнике емкостью 0,5 или 1 л. Кипяток в чашки доливают на столе. Можно подавать чай парами – заварной чайник емкостью 250 мл ставят на точно такой же чайник с кипятком, но большего размера, емкостью 1 л, как водилось в трактирах.
