• 1,5 с жирной прослойкой свинины, кг
• 2 перца красных сладких
• 2 луковицы
• 0,5 лимона
• 5 чеснока зубчиков
• соль
• перец

Рецепт:

1. Разрезать мясо так, чтобы пласт получился. Отбить слегка, соком лимона полить, посолить и по вкусу поперчить. На 1 час оставить.

2. Очистить от плодоножек и семян перец, в кипящей воде 2 минуты пробланшировать. Остудить, соломкой нарезать. Лук полукольцами нарезать. 20 минут в уксусе, разведенном водой, мариновать. Измельчить чеснок.

3. Смазать чесноком мясо, выложить перец, лук, рулетом свернуть. Ниткой обвязать. Рулет в фольгу завернуть.

4. 60-90 минут в духовке при 180 градусах запекать. До полного остывания в духовке оставить. Затем фольгу снять и нарезать.