На 4 порции:

• 500 баранины с косточкой г
• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1 перец сладкий
• 200 фасоли стручковой г
• 2 лука репчатого головки
• 2 чеснока зубчика
• кинзы зелень
• масло растительное
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Промыть баранину под проточной водой. Осколки костей тщательно удалить. В кастрюлю с 1,5 воды холодной л положить. До кипения довести. Пену снять, посолить. Бульон в течение 40 минут варить.

2. Очистить лук репчатый. Кольцами нарезать. На масле растительном до золотистого цвета обжарить. Со сковороды выложить.

3. Вынуть отваренное мясо из бульона. Кусочками порционными нарезать. В той же сковороде, где лук жарился, обжарить (добавив при необходимости масло растительное). Процедить бульон. Обжаренные кусочки баранины в него положить. На огонь поставить.

4. Вымыть овощи и обсушить. Нарезать помидор кубиками. Нарезать кусочками среднего размера баклажан.

5. Очистить от семян перец сладкий. Кусочками (квадратиками, треугольниками, брусочками) небольшими нарезать. Положить в кастрюлю с бульоном и мясом овощи нарезанные.

6. После того как закипит суп, лук обжаренный и фасоль стручковую добавить. До кипения суп довести вновь.

7. Мелко нарезанным чесноком и кинзой рубленой суп заправить. По вкусу посолить. С огня снять.

Готовить: 1 час 10 минут

Калорийность высокая

Совет

Высокую температуру плавленый имеет бараний жир. Подавать только горячим можно суп из баранины. Чтобы дольше суп не остывал, хорошо прогрейте предварительно тарелки.